Coreano

Bibimbap Coreano

Esta receta de bibimbap coreano es fácil de preparar y está repleta de sabores y texturas. Empieza con una base de arroz frito combinada con un arco iris de verduras frescas y sofritas, y continua con lo mejor: tofu frito en una salsa de gochujang y kimchi fresco, sabor autentico de Corea!

Esta receta de bibimbap coreano es fácil de preparar y está repleta de sabores y texturas. Empieza con una base de arroz frito combinada con un arco iris de verduras frescas y sofritas, y continua con lo mejor: tofu frito en una salsa de gochujang y kimchi fresco, sabor autentico de Corea!

Por si no lo conoces, el bibimbap es un plato coreano que se puede traducir como “comer el arco iris”. No, es broma, en realidad significa “arroz mezclado” pero teniendo en cuenta que con el bibimbap el aspecto del plato es tan importante como el sabor, “comer el arco iris” se podría considerar como una traducción válida!

Los componentes del bibimbap así como la manera de prepararlos es decisión tuya; pero ten presente que siempre quieres estar seguro de tener una variedad de colores.

Ya que mi meta con esta receta fue hacer un bibimbap vegano y sencillo, decidí no complicar demasiado la cosa y elegí zanahoria y pepino fresco en juliana, espinacas sofritas con ajo, y rábano y cebolleta cortados. Puedes, sin embargo, utilizar lo que tengas en la nevera.

Para introducir un elemento “carnoso” en mi bibimbap vegetariano, adicioné tofu frito en una salsa de gochujang. Gochujang es una pasta de chili coreano que se puede encontrar en supermercados asiáticos o pedir por internet. También se utiliza para hacer la salsa que se sirve acompañando al bibimbap.

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Esta receta de bibimbap coreano es fácil de preparar y está repleta de sabores y texturas. Empieza con una base de arroz frito combinada con un arco iris de verduras frescas y sofritas, y continua con lo mejor: tofu frito en una salsa de gochujang y kimchi fresco, sabor autentico de Corea!

Si no tienes un bote de gochujang en tu cocina, es comprensible dudar al añadir otro condimento que probablemente se quede en el fondo de tu nevera sin tocar hasta que se pudra.

Créeme, cuando digo que una vez pruebes la salsa de gochujang en esta receta, vas a querer ponerla en todo! A mí me encanta encima de hamburguesas en vez de kétchup y también es genial con arroz frito o verduras asadas.

El kimchi. Desde hace unos meses estoy extrañamente obsesionada con la fermentación, alternando entre preparaciones semanales de kimchi y chucrut. No solamente son los beneficios de los fermentados bien comprobados, sino también son tan ricos que vas a querer darle una cachetada a tu madre.

Aunque puedes comprar kimchi en un supermercado asiático, puede que no sea vegano. Hacer kimchi casero es muy fácil y te permite ajustar el nivel de picante y reemplazar la salsa de pescado por pasta de miso o salsa de soja.

Esta receta de bibimbap coreano es fácil de preparar y está repleta de sabores y texturas. Empieza con una base de arroz frito combinada con un arco iris de verduras frescas y sofritas, y continua con lo mejor: tofu frito en una salsa de gochujang y kimchi fresco, sabor autentico de Corea!

Mientras que el bibimbap coreano se hace en un bol especifico de piedra para que el fondo quede crujiente, un efecto similar se puede lograr friéndolo en una sartén antes de servir en bols.

Si vas a hacer este paso, es mejor utilizar arroz del día anterior para que esté suficientemente seco y quede crujiente. Tanto como con el arroz frito, el bibimbap coreano es un plato genial para acabar con el arroz y las verduras que te sobran de la noche anterior!

Bibimbap Coreano

Esta receta de bibimbap coreano es fácil de preparar y está repleta de sabores y texturas. 
Preparación15 min
Cocción15 min
Total30 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Coreana
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 2
Calorías: 1065kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 200 gramos de tofu extra-duro escurrido y presionado
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 ½ cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de gochujang
  • 2 cucharadas y 2 cucharaditas de aceite neutro divididas
  • 4 dientes de ajo cortados finamente
  • ½ cucharada de jengibre rallado
  • 150 gramos de espinacas frescas
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 725 gramos de arroz del día anterior
  • 1 zanahoria en juliana
  • Medio pepino en juliana
  • 2 rábanos cortados finamente
  • 50 gramos de kimchi
  • 1 cebolleta cortada finamente
  • Una pizca de semillas de sésamo

Para la salsa de gochujang

  • 4 cucharadas de gochujang
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de agua

Instrucciones

  • Cortar el tofu en cubos y ponerlo en una bolsa de plástico junto con la maicena. Cerrar la bolsa y agitar para cubrir el tofu en maicena.
  • En un bol pequeño combinar el azúcar moreno, salsa de soja, vinagre de arroz y gochujang.
  • Calentar una olla a fuego medio-alto y añadir 1 cucharada de aceite neutro y el tofu. Freír hasta que esté dorado por todos lados y entonces verter la salsa. Seguir cocinando unos segundos más hasta que el tofu esté cubierto en una salsa espesa. Retirar a un plato.
  • Lavar la sartén cuidadosamente y devolverla al fuego. Añadir 2 cucharaditas del aceite neutro, el ajo y el jengibre. Pochar y luego añadir las espinacas. Sofreír hasta que estén blandas. Retirar a un plato.
  • Añadir la última cucharada del aceite neutro y el aceite de sésamo a la sartén. Añadir el arroz, aplastándolo bien. Freír, sin remover, de 4 a 5 minutos hasta que el fondo esté crujiente. Retirar del fuego.
  • Combinar todos los ingredientes para la salsa de gochujang.
  • Dividir el arroz entre tus bols y decorar con el tofu, espinacas, zanahoria, pepino, rábano, kimchi, cebolleta y semillas de sésamo. Servir con la salsa de gochujang.

Notas

Nota: El bibimbap normalmente es un plato de comida abundante. Dije que esta receta es para 2 comensales, pero si no sois de comer mucho, se puede servir hasta 3 o 4 comensales.

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