Chino

Empanadillas Chinas de Tofu

Estas empanadillas chinas vegetarianas están rellenas de verduras y tofu frito en una salsa que es a la vez dulce, salada y ahumada. Estos dumplings sabrosos son geniales servidos de entrante o de plato principal junto con arroz y pak choi a la sartén.

Estas empanadillas chinas veganas están rellenas de verduras y tofu frito en una salsa que es a la vez dulce, salada y ahumada. Estos dumplings sabrosos son geniales servidos de entrante o de plato principal junto con arroz y pak choi a la sartén.

Mi amor por todo tipo de dumpling se puede ver claramente en el blog, con varias recetas para la sopa wonton y empanadillas chinas veganas. Esa receta de empanadillas chinas veganas fue una de las primeras recetas que publiqué en el blog y si vas a echarle un vistazo, verás como he mejorado mi habilidad para embalar dumplings (y fotografía) desde entonces!

No te voy a mentir; hacer empanadillas chinas lleva un poco de tiempo y puede ser complicado hasta que coges la técnica para envolverlas. Por suerte vale la pena! No hay nada mejor que una empanadilla china casera, fresca y cocinada justo como a ti te gusta – crujiente y tierna al mismo tiempo y sin estar empapada de grasa. Es más, te sentirás muy orgulloso de ti mismo!

Estas empanadillas chinas veganas están rellenas de verduras y tofu frito en una salsa que es a la vez dulce, salada y ahumada. Estos dumplings sabrosos son geniales servidos de entrante o de plato principal junto con arroz y pak choi a la sartén.

Para hacer empanadillas chinas de tofu primero necesitarás la masa para wonton. La mayoría de los productos comerciales llevan huevo así que siempre hago mi propia masa para wonton vegana. No es tan difícil como parece y si tienes una máquina de pasta es bastante fácil estirar la masa.

Primero amaso la pasta y mientras descansa, preparo el relleno. Esta vez intenté hacer una versión vegana de las empanadillas chinas tradicionales de cerdo utilizando tofu frito con una salsa ahumada, parecido a las recetas del bacon de tofu. Luego añadí col, zanahoria y cebolletas al relleno.

Estas empanadillas chinas veganas están rellenas de verduras y tofu frito en una salsa que es a la vez dulce, salada y ahumada. Estos dumplings sabrosos son geniales servidos de entrante o de plato principal junto con arroz y pak choi a la sartén.

Mientras se enfría el relleno, estiro y corto las láminas de pasta. Ahora es tiempo de rellenarlas! Yo no soy nada experta en doblar y envolver empanadillas chinas y hay varias técnicas y formas que puedes utilizar. Recomiendo que mires un video sobre como envolver las empanadillas chinas y créeme cuando digo que se vuelve más fácil con la práctica!

Para esta receta decidí servir las empanadillas chinas encima de una cama de arroz y junto con pak choi al vapor y rábanos para darle color. Servirlas así es una manera genial de convertir un plato que normalmente es un entrante en un plato principal.

Estas empanadillas chinas veganas están rellenas de verduras y tofu frito en una salsa que es a la vez dulce, salada y ahumada. Estos dumplings sabrosos son geniales servidos de entrante o de plato principal junto con arroz y pak choi a la sartén.

Ya que esta receta hace unas 25 empanadillas chinas, si las sirves en un bol tal vez tendrás algunas sobras. Por suerte se pueden congelar antes de cocinarlas. Simplemente repartirlas en una bandeja y congelarlas. Una vez congeladas, trasladarlas a una bolsa. Se pueden cocinar directamente del congelador sin descongelar pero necesitan algunos minutos más en la sartén.

Empanadillas Chinas de Tofu

Estos dumplings sabrosos son geniales servidos de entrante o de plato principal junto con arroz y pak choi a la sartén.
Preparación1 h
Total1 h
Categoría: Entrante, Plato Principal
Cocina: China
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 25 empanadillas chinas
Calorías: 319kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para las empanadillas chinas

  • 100 gramos de col rallada
  • 1 cucharadita de sal dividida
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • ½ cucharada de jarabe de arce o azúcar moreno
  • ½ cucharada de humo líquido o pimentón
  • 60 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite divididas
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharada de ajo rallado reducir si no te gusta tanto el ajo
  • 225 gramos de tofu extra-duro escurrido y presionado
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 zanahoria pelada y rallada finamente
  • 1 cebolleta picada
  • 25 láminas de pasta para wonton

Para el bol

  • Arroz cocido
  • 1 pak choi por cada bol cortados en dos
  • 1 rábano por bol cortados
  • 1 cebolleta cortada finamente
  • 60 ml de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • Agua por si la salsa esta muy salada

Instrucciones

  • Poner la col en un colador y salpicar con ½ cucharadita de sal. Masajear unos segundos hasta que salga el líquido y dejar al lado unos 30 minutos.
  • En un bol pequeño mezclar la salsa de soja, concentrado de tomate, jarabe de arce, humo líquido y agua. Probar y ajustar los ingredientes para obtener un buen equilibrio entre salado, dulce y ahumado.
  • Aplastar el tofu con un tenedor o tus propias manos. Calentar una sartén a fuego medio-alto y añadir 1 cucharada del aceite, el jengibre y el ajo. Pochar, luego añadir el tofu y freír, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado en partes. Verter la salsa y seguir friendo hasta que la salsa haya sido absorbida. Añadir el aceite de sésamo y trasladar el tofu a un bol para que se enfríe.
  • Ahora puedes preparar el arroz y guarniciones para le bol. Para la salsa, combinar la salsa de soja y vinagre de arroz. Añadir unas gotas de agua si la salsa está muy salada.
  • Una vez el tofu esté frío, apretar la col con las manos para exprimir el máximo de líquido posible. Añadir la col, zanahoria y cebolleta al tofu. Probar y añadir ½ cucharadita de sal si te parece necesario. Poner 1 ½ cucharaditas del relleno y una lámina de pasta para wonton y envolverla según tu técnica preferida (ver nota abajo para un video).
  • Una vez todas las empanadillas estén acabadas, calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir 1 cucharada de aceite. Freír las empanadillas hasta que estén doradas en su parte inferior. Reducir el fuego a medio y añadir 60 ml de agua. Cuidado porque salpica, así que cubrir la sartén rápidamente con la tapa. Cocinar durante 3 minutos para láminas de pasta frescas o 5 minutos para masa wonton comprada. Destapar y esperar unos minutos para que las partes inferiores vuelvan a estar crujientes.
  • Si sirves las empanadillas con pak choi, retirar las empanadillas de la sartén y añadir el pak choi, con el lado del corte hacia abajo. Freír unos minutos, luego añadir un poco de agua y tapar la sartén y cocinar hasta que estén tiernos.
  • Dividir el arroz entre tus bols y servir encima las empadaillas, pak choi, rábanos y cebolleta cortada. Servir la salsa de soja y vinagre al lado.

Notas

Nota: Ver este video para varias técnicas

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