Japonés

Fideos Ramen Caseros

No te estreses – ¡Hacer fideos ramen caseros sin huevo es fácil! El ramen es la sopa que se suele elaborar con los fideos instantáneos orientales que se compran en paquete en los supermercados. Pero esa sopa instantánea no es nada saludable: llena de sodio, conservantes y a veces con aceite de palma.

Olvídate de eso, se pueden preparar fideos frescos de ramen en casa para elaborar tu propia sopa ramen, deliciosa y con todas las verduras que te apetezcan.

¡Hacer fideos ramen caseros sin huevo es fácil! El ramen es la sopa que se suele elaborar con los fideos instantáneos orientales que se compran en paquete en los supermercados. Pero esa sopa instantánea no es nada saludable: llena de sodio, conservantes y a veces con aceite de palma. Olvídate de eso, se pueden preparar fideos frescos de ramen en casa para elaborar tu propia sopa ramen, deliciosa y con todas las verduras que te apetezcan.

Este post contiene enlaces de afiliado que ayudan a apoyar esta página web sin costo adicional para usted.

Ya hace que mi marido me regaló una maquina de pasta, desde hace unos años me divierto experimentando con distintas formas y tipos de pasta fresca. Puedes soltar toda tu creatividad haciendo pasta vegana sin huevo y añadiendo vegetales para el color y el sabor como esta pasta de remolacha o esta pasta pici de espinacas.

Sin embargo, mis experimentos hasta la fecha fueron limitados a las variedades italianas. Sobre todo por ignorancia; no tenía ni idea que se podían hacer fideos orientales con una maquina de pasta y sin estirarlos a mano como se hace en China.

¡Hacer fideos ramen caseros sin huevo es fácil! El ramen es la sopa que se suele elaborar con los fideos instantáneos orientales que se compran en paquete en los supermercados. Pero esa sopa instantánea no es nada saludable: llena de sodio, conservantes y a veces con aceite de palma. Olvídate de eso, se pueden preparar fideos frescos de ramen en casa para elaborar tu propia sopa ramen, deliciosa y con todas las verduras que te apetezcan.

La revelación vino cuando compré un maravilloso libro de recetas llamado Bowl de Lukas Volger en una librería cercana. Como implica el nombre, el libro se focaliza en recetas de fideos de trigo, arroz, cereales y wonton que se pueden servir en un bol. También incluye dos recetas para fideos ramen caseros.

La segunda de sus recetas lleva huevo así que no es una opción para mí. La primera receta lleva kansui. Kansui es una solución alcalina que los japoneses utilizan para darle la textura elástica a los fideos ramen – es básicamente lo que hace que el ramen sea ramen y no espaguetis comunes.

Estuve pensando que probablemente podría encontrarlo en un supermercado asiático cuando el vendedor me dio un consejo muy bueno: me contó que se podía hornear bicarbonato de sodio para cambiar su composición química y utilizarlo en lugar de kansui. Con una fugaz búsqueda en google descubrí que tenía razón y que funciona de maravilla!

¡Hacer fideos ramen caseros sin huevo es fácil! El ramen es la sopa que se suele elaborar con los fideos instantáneos orientales que se compran en paquete en los supermercados. Pero esa sopa instantánea no es nada saludable: llena de sodio, conservantes y a veces con aceite de palma. Olvídate de eso, se pueden preparar fideos frescos de ramen en casa para elaborar tu propia sopa ramen, deliciosa y con todas las verduras que te apetezcan.

Así que ¿cómo hacer fideos ramen en casa? Pues, no es mucho más difícil que hacer espaguetis caseros. El paso extra es hornear el bicarbonato durante una hora. Bastante fácil. Mezclar una cucharadita y media con agua y combinar con harina.

La masa es más seca y dura que la de la pasta normal – si tienes un robot para amasar es más fácil pero se puede igualmente amasar a mano (como hice yo). Deja reposar la pasta durante una hora y empieza a estirarla!

Encontré más fácil de estirar y cortar que la pasta normal, así que este paso fue bastante rápido. Sumergir en agua hirviendo durante un poquito más de un minuto y ya está! Fideos ramen caseros para disfutar en una deliciosa sopa ramen vegana.

Fideos Ramen Caseros

Se pueden preparar fideos frescos de ramen en casa para elaborar tu propia sopa ramen, deliciosa y con todas las verduras que te apetezcan.
Preparación1 h 30 min
Cocción1 h 2 min
Total2 h 32 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Japonesa
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 481kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 50 gramos de bicarbonato de sodio
  • 120 ml de agua tibia
  • 250 gramos de harina de fuerza o de harina común mezclado con 2 cucharaditas de gluten de trigo

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 125°C. Repartir el bicarbonato en una bandeja apta para el horno recubierta con papel de plata y hornear durante una hora. Sólo necesitas 1 ½ cucharaditas para esta receta así que puedes guardar lo que queda en un bote para otro día.
  • Disolver 1 ½ cucharaditas del bicarbonato horneado en el agua. Poner la harina en un bol y añadir el agua “bicarbonatada”. Mezclar, y cuando se forme una pelota, verter en la encimera. Amasar durante 10 minutos. La masa es más seca, dura y difícil de amasar que la pasta común pero no le añadas más agua o resultará en unos fideos de más de blandos. Envolver la masa en plástico y dejar reposar en la encimera durante una hora.
  • Dividir la masa en cuatro. Recubrir tres porciones con plástico mientras trabajas con una porción. Aplastar como puedas con un rodillo y empezar a estirarla con la máquina de pasta. Lo mismo que con cualquier tipo de pasta, doblar la masa en tercios y volver a estirar hasta que la masa esté suave. Si se pega puedes salpicar la masa con un poco de harina. Bajar el grosor de la máquina y estirar. Seguir así hasta llegar al antepenúltimo grosor de la máquina, o al grosor que prefieras para tus fideos. Cortar con el accesorio de espaguetis.
  • Si tu máquina de pasta vino con una rejilla de secado, colocar los fideos separados, sin que se toquen. Como alternativa se puede salpicar con harina y hacer pilas de fideos en una bandeja.
  • Cuando hayas terminado de cortar todos los fideos puedes dejarlos secar para cocinar después; o cocinar de inmediato en agua salada hirviendo de 60 a 90 segundos, lavar con agua fresca para sacar la harina y armar tu sopa; o congelarlos para cocinar otro día.

pic of me 2Hola, soy Melissa! Si te ha gustado la receta y quieres más como esta, sígueme en FacebookInstagram, o Twitter.

El contenido de esta página está protegido por leyes de copyright y propiedad intelectual. Asimismo, ningún elemento disponible en esta web podrá ser utilizado, copiado o distribuido sin el permiso por escrito de la propietaria. Los usuarios pueden hacer enlaces a esta página web y compartirla en los redes sociales siempre que el nombre de la página sea visible.

1 Comment

  • Reply
    Manuel
    enero 20, 2019 at 12:13 pm

    Fantástico, salen de lujo y el sabor no tiene nada que ver con la pasta elaborada con huevo.
    Muchas gracias.

  • Leave a Reply

    Recipe Rating




    Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.