Canadiense y Estadounidense

Macarrones con Queso

Macarrones con queso cremosos: Un plato fácil y rápido hacer y sin ningún queso vegano procesado! Perfecto para una cena rápida de entre semana.

Ya sé que los macarrones con queso veganos están muy manidos. ¿Quién no querría hacer una versión vegana del la comfort food definitiva? Pero cuando le dije a mi marido que quería hacer mac and cheese vegano, me contestó “¿Quién es Mac?”. Aparentemente el plato norteamericano más emblemático de la comida reconfortante aún no ha llegado a este lado del charco. Así que esta receta es más para mi querida gente española que tal vez no conoce la magia de los macarrones con queso veganos.

Hay muchas maneras de hacer macarrones con queso veganos: con queso vegano, crema de anacardos, y esta receta que he visto dando vueltas por internet que usa un puré de patatas, zanahoria y cebolla. El problema que tengo con esa receta es el medio vaso de margarina que utiliza. ¡Qué asco! ¿Es realmente necesario? A mi me encanta la cremosidad del aguacate que además añade la cantidad justa de grasa natural a este plato.

Macarrones con queso cremosos: Un plato fácil y rápido hacer y sin ningún queso vegano procesado! Perfecto para una cena rápida de entre semana.

Tal vez te estás preguntando, “¿no hace que la salsa sea verde?”. Sí, lo hace y para eso está la cúrcuma. No tienes que poner cúrcuma si no te molesta que tus macarrones con queso tengan un ligero tinte verde, o puedes usar de media a una cucharadita entera hasta conseguir el color que te guste. Contrariamente a lo que muchos cocineros dicen se puede saborear la cúrcuma así que recomiendo añadirla poco a poco e ir probando la salsa hasta el punto que queramos. La salsa se pondrá cada vez más naranja neón a medida que vayamos añadiendo más cúrcuma pero no te preocupes, cuando la mezcles con la pasta se verá decididamente menos fluorescente y más apetecible.

Macarrones con Queso

Hay muchas maneras de hacer macarrones con queso veganos. A mi me encanta la cremosidad del aguacate que además añade la cantidad justa de grasa natural a este plato.
Preparación5 min
Cocción20 min
Tiempo Adicional15 min
Total40 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Americana
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 434kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 1 paquete (500 gramos) de pasta
  • 1 patata grande (270 gramos) pelada y cortada
  • 1 zanahoria mediana (65 gramos) pelada y cortada
  • 1 trozo pequeño (60 gramos) de cebolla pelada y cortada
  • 85 gramos de anacardos crudos
  • 2 dientes de ajo cortados
  • 250 ml de caldo de verduras
  • Medio aguacate
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 1/2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza opcional
  • 1 cucharadita de sal o más al gusto
  • De 1/2 a 1 cucharadita de cúrcuma
  • Perejil para decorar

Instrucciones

  • Cocinar la pasta según las instrucciones del producto.
  • Remojar los anacardos en agua caliente durante 15 minutos o hasta que estén blandos. Escurrir y reservar.
  • Llevar agua a ebullición en una olla pequeña y cocinar la patata, zanahoria y cebolla hasta que estén blandas.
  • Cuando las verduras estén blandas, ponerlas en una licuadora o procesador de alimentos junta a los demás ingredientes salvo la cúrcuma y el perejil. Hacer una salsa cremosa. Añadir la cúrcuma poco a poco hasta conseguir el color que te guste. Probar cada vez que echas cúrcuma porque puede cambiar el sabor.
  • Añadir la salsa a la pasta y mezclar bien. Probar y rectificar de sal. Servir decorado de perejil fresco.

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