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Pasta Pici de Espinacas

Con esta pasta pici de espinacas puedes tener pasta fresca casera y vegana sin necesidad de una máquina de pasta! Pici es un tipo de pasta de la Toscana, fácil de hacer, sin huevo y hecha a mano tradicionalmente. A mi pici les añadí espinacas para darles color, sabor y hierro y los serví con verduras mediterráneas asadas y pesto vegano.

Con esta pasta pici de espinacas puedes tener pasta fresca casera y vegana sin necesidad de una máquina de pasta! Pici es un tipo de pasta de la Toscana, fácil de hacer, sin huevo y hecha a mano tradicionalmente. A mi pici les añadí espinacas para darles color, sabor y hierro y los serví con verduras mediterráneas asadas y pesto vegano.

Me encanta hacer pasta casera. Todo el proceso de amasar, estirar y cortar la pasta fresca con una máquina de pasta me relaja después de un día largo. Y obviamente hacer tu propia pasta te permite soltar la creatividad con las formas y sabores. Por ejemplo esta pasta rosada que hice hace un tiempo.

Estirar y cortar la pasta a mano, por otro lado, parece ser un trabajo largo y  arduo. Resulta que nunca puedo estirar la masa lo suficientemente fina, y cortarla me lleva un montón de tiempo. Por suerte descubrí la pasta pici – más gruesa que los espagueti, no hace falta estirarla tan fina y es muy fácil de hacer a mano.

Con esta pasta pici de espinacas puedes tener pasta fresca casera y vegana sin necesidad de una máquina de pasta! Pici es un tipo de pasta de la Toscana, fácil de hacer, sin huevo y hecha a mano tradicionalmente. A mi pici les añadí espinacas para darles color, sabor y hierro y los serví con verduras mediterráneas asadas y pesto vegano.

Descubrí esta pasta cuando miraba la nueva temporada de Jamie Oliver´s Superfoods. Hizo pasta pici de espinacas en el primer capitulo y como tengo una memoria de pez, tuve que hacerla de inmediato. No sé si se le puede discutir algo a Jamie Oliver, pero hice algunos cambios que creo que mejoran su receta.

Primero añadí harina semolina. Ya intenté hacer pasta fresca sin huevo con harina común y no se cocinó al dente. También, alguien comentó en su receta que le quedó pastosa y con una textura desagradable, lo mismo que a mí me parece la pasta hecha sólo harina común. Así que un ratio de dos a uno harina común con harina semolina funciona perfectamente.

Segundo, en vez de freír las verduras, las asé. Tiene muchísimo más sentido simplemente meterlas en el horno y dejar que se cocinen mientras preparas la pasta. Este paso ahorra mucho tiempo. Finalmente, en vez de una salsa con parmesano, puse un pesto vegano, que combina bien con la pasta pici de espinacas y las verduras asadas.

El pesto vegano es muy fácil de hacer – simplemente reemplazar el parmesano por miso, lo que le da el toque umami que esperas de un pesto. Suelo preparar en cantidad y congelar porciones pequeñas en bolsas de congelación para cuando necesite.

Con esta pasta pici de espinacas puedes tener pasta fresca casera y vegana sin necesidad de una máquina de pasta! Pici es un tipo de pasta de la Toscana, fácil de hacer, sin huevo y hecha a mano tradicionalmente. A mi pici les añadí espinacas para darles color, sabor y hierro y los serví con verduras mediterráneas asadas y pesto vegano.

Tal vez estés pensando en que debe llevar mucho tiempo hacer esta pasta pici de espinacas casera. Seguro que hace falta más esfuerzo que abrir un paquete de pasta y meterla en el  agua, pero tendrás la satisfacción de haber hecho tu propia pasta a mano. Una vez que entiendes la técnica para darle forma a la pasta, el proceso es bastante rápido. Si estás haciendo este plato para dos comensales, puedes hacerlo en menos de una hora!

Pasta Pici de Espinacas

Con esta pasta pici de espinacas puedes tener pasta fresca casera y vegana sin necesidad de una máquina de pasta! Pici es un tipo de pasta de la Toscana, fácil de hacer, sin huevo y hecha a mano tradicionalmente.
Preparación40 min
Cocción5 min
Total45 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Italiana
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 2
Calorías: 923kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 1 cebolla roja cortada en láminas
  • 1 pimiento rojo cortado en trozos
  • 1 calabacín pequeño cortado
  • 1 berenjena cortada en trozos
  • Un manojo de tomates cherry cortados en dos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 150 gramos de brotes tiernos de espinaca
  • 200 gramos de harina común
  • 100 gramos de harina semolina
  • Agua si es necesario
  • Pesto vegano

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 200°C. Intentar cortar todas las verduras del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo. Colocar las verduras en una bandeja y mezclar con unas cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Asar de 30 a 45 minutos, removiendo una vez, hasta que estén doradas.
  • Mientras tanto, picar la espinaca en un procesador de alimentos. Añadir las harinas y procesar hasta obtener una masa suave. Mi procesador no podía hacerlo así que terminé amasando a mano durante 10 minutos. Si la masa parece seca, añadir agua, un cuarto de una cucharadita, y amasar. Repetir hasta que obtengas una masa suave y no pegajosa.
  • Dividir la masa en cuatro. Con una porción, extender la masa en rectángulo con un rodillo hasta un grosor de 3 mm. Cortar tiras de 5 mm de ancho. Enrollar una tira sobre la encimera, empezando del medio hacia fuera. Aquí hay un video que lo explica. Seguir así con toda la pasta.
  • Hervir la pasta en agua salada durante unos 5 minutos. Escurrir y reservar un poco del agua. Combinar la pasta con unas cucharadas de pesto vegano, un chorrito de agua de cocción y las verduras asadas.

pic of me 2Hola, soy Melissa! Si te ha gustado la receta y quieres más como esta, sígueme en FacebookInstagram, o Twitter.

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