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Receta de Curry Vegetariano de Carillas y Coco

Esta receta de curry vegetariano de carillas y coco es un plato fácil de preparar, totalmente vegano y es perfecto para la gente que quiere un curry suave y cremoso sin el chili picante que se suele encontrar en un curry hindú. Las carillas son un tipo de alubia que se cocina rápidamente, por lo que puedes tener este plato listo en menos de una hora, si utilizas carillas secas, o en más o menos 20 minutos si utilizas carillas de bote.

Esta receta de curry vegetariano de carillas y coco es un plato fácil de preparar y es perfecto para la gente que quiere un curry suave y cremoso sin el chili picante que se suele encontrar en un curry hindú. Las carillas son un tipo de alubia que se cocina rápidamente, por lo que puedes tener este plato listo en menos de una hora, si utilizas carillas secas, o en más o menos 20 minutos si utilizas carillas de bote.

Mi amor por la comida picante no es ningún secreto. Me encanta el curry de coco tailandés como este curry verde de verduras o este curry rojo vegetariano, de hecho ya no soy capaz de comer patatas fritas sin Tabasco.

Pero no siempre tengo ganas de pasar calor, sobre todo durante los veranos húmedos barceloneses, además no todo el mundo comparte mi amor por la comida picante.

Esta receta de curry vegetariano de carillas y coco es un plato fácil de preparar y es perfecto para la gente que quiere un curry suave y cremoso sin el chili picante que se suele encontrar en un curry hindú. Las carillas son un tipo de alubia que se cocina rápidamente, por lo que puedes tener este plato listo en menos de una hora, si utilizas carillas secas, o en más o menos 20 minutos si utilizas carillas de bote.

Pues esta receta de curry vegetariano de carillas y leche de coco es para vosotros, amantes del curry suave! La leche de coco no sólo hace que este curry vegetariano sea súper cremoso, sino también modera el nivel de picante del chili y complementa la deliciosa mezcla de especias.

La otra cosa buena de esta receta es que las especias e ingredientes son bastante fáciles de encontrar – no hay nada demasiado exótico aquí.

Esta receta de curry vegetariano de carillas y coco es un plato fácil de preparar y es perfecto para la gente que quiere un curry suave y cremoso sin el chili picante que se suele encontrar en un curry hindú. Las carillas son un tipo de alubia que se cocina rápidamente, por lo que puedes tener este plato listo en menos de una hora, si utilizas carillas secas, o en más o menos 20 minutos si utilizas carillas de bote.

Las carillas son un tipo de alubia genial para preparar durante la semana o cualquier día que no tengas mucho tiempo. Recién aprendí que, al contrario de lo que dicen en muchas recetas, las carillas no tienen que estar remojadas y se pueden cocer secas mucho más rápido que otras variedades de alubias.

Las utilicé antes para hacer estas carillas al estilo Cajún y me encanta su sabor terroso diferente al de otras alubias. Claro que si no tienes carillas, puedes hacer esta receta de salsa de curry y coco con otras variedades de alubias y estará igual de delicioso!

Receta de Curry Vegetariano de Carillas y Coco

Esta receta de curry vegetariano de carillas y coco es un plato fácil de preparar, totalmente vegano y es perfecto para la gente que quiere un curry suave y cremoso sin el chili picante que se suele encontrar en un curry hindú.
Preparación45 min
Total45 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: India
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 336kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 200 gramos de carillas secas (400 gramos cocidas)
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cebolla mediana picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 2 cucharaditas de ají molido
  • 2 cucharaditas de garam masala ver nota abajo
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 3 tomates a dados
  • 250 ml de leche de coco
  • Sal al gusto
  • Cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones

  • Lavar las carillas, ponerlas en una olla mediana y cubrir con agua. Llevar a ebullición y bajar el fuego para hervir a fuego medio hasta que estén blandas – de 30 a 45 minutos. Escurrir.
  • Mientras que las carillas se cocinan, preparar la salsa de curry y coco. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las semillas de comino y freír de 20 a 30 segundos, removiendo, hasta que suelten su aroma y empiecen a crepitar.
  • Reducir el fuego a medio y pochar la cebolla. Luego pochar el ajo y jengibre. Añadir todas las especias y freír, removiendo, durante 1 minuto o hasta que suelten su aroma.
  • Añadir los tomates y subir el fuego a medio-alto. Hervir removiendo de vez en cuando y aplastar los tomates con la cuchara hasta que obtengas una salsa espesa. Añadir las carillas, leche de coco y sal al gusto y hervir durante unos minutos o hasta que la salsa reduzca a la consistencia deseada.
  • Servir decorado de cilantro fresco y arroz basmati.

Nota: La mayoría de las mezclas de garam masala comerciales son demasiado picante y llenas de ingredientes baratos en vez de especias fragrantes. Yo hago mi propio garam masala, lo que es realmente fácil y útil para tener a mano. No pongo chili en mi garam masala así que si el tuyo tiene, tu curry vegetariano estará más picante que el mío.  

Melissa Foto

Hola, soy Melissa! Si te ha gustado la receta y quieres más como esta, sígueme en FacebookInstagram, o Twitter.

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