Samosas Veganas con Chutney de Mango

Esta receta para samosas veganas con chutney de mango es una versión más rápida y más fácil de las samosas de patata tradicionales. Con masa filo se puede ahorrar tiempo y hornear las samosas en vez de freír. Tendrás todo el sabor de las samosas normales pero sin la grasa y en la mitad del tiempo!

Ah, comida india, como te quiero. Una cocina entera de delicias vegetarianas y sabores exóticos y complejos.

Supongo que no es correcto llamarla “una cocina”, hay tanta variedad de una región a otra. Aún así, la mayoría de los restaurantes no detallan los orígenes de los platos en sus cartas, algunos de los cuales ni tan siquiera son de la India.

Me emocioné cuando un nuevo restaurante indio abrió sus puertas a dos manzanas de casa, sintiéndome emocionada a la par que escéptica, ya que la comida picante, digamos, no es demasiado popular en España (la mayoría de los platos mexicanos y thai me resultan sosos ya que reducen sobremanera la cantidad de chili).

Lamentablemente el escepticismo acabó por imponerse para tornarse en decepción al contemplar como el restaurante se ha transformado en una especie de shawarma-pizza-hindú que no tiene ningún sentido. Parece que su plan de negocio original no ha funcionado.

Por suerte la comida india no es necesariamente complicada de hacer en casa; con unas especias clave y algunas sustituciones inteligentes cuando sea necesario, se puede improvisar una comida vegetariana bien sabrosa (con tanto chili como te guste!)

Empecemos con las samosas veganas.

De hecho probablemente no es el plato indio más sencillo si pretendes hacer la masa desde cero. Pero ¿Por qué hacer lo difícil cuando puedes engañar piadosamente?

He hecho estas samosas de papa sencillas con masa filo, ahorrándome el arduo trabajo de mezclar y amasar, manteniendo las papas especiadas de las samosas típicas.

Y cada samosa necesita algún tipo de chutney, verdad? Porqué no atajar y hacer esta receta chutney de mango fácil? Servir tus samosas veganas con otras recetas de la India como este dhal de lentejas amarillas o este curry vegano de carrillas y coco.

Ver el video!

Imprimir

Samosas Veganas con Chutney de Mango

Esta receta para samosas veganas con chutney de mango es una versión más rápida y más fácil de las samosas de patata tradicionales. Con masa filo se puede ahorrar tiempo y hornear las samosas en vez de freír. Tendrás todo el sabor de las samosas normales pero sin la grasa y en la mitad del tiempo!

Preparación10 minutos min

Cocción30 minutos min

Total40 minutos min

Categoría: Plato Principal, Tapa

Cocina: inda

Palabra Clave: Vegana

Raciones: 10 grandes o 30 pequeñas samosas

Calorías: 530kcal

Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para las samosas

• 1 paquete de masa filo alrededor de 10 láminas
• 3 papas medianas
• 1 chile picante verde
• Un trozo de 1 ¼ cm de jengibre
• 2 cucharadas de aceite de oliva divididos
• ¾ cucharadita de semillas de comino
• 1 ½ cucharaditas de garam masala
• ½ cucharadita de ají molido ajustar al gusto
• 1 cucharadita de amchur mango en polvo o de zumo de limón
• 1 cucharadita de semillas de hinojo o hinojo en polvo
• 1 cucharadita de semillas de cilantro molido
• 150 gramos de guisantes
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de hojas de cilantro picados

Para el chutney de mango

• 2 mangos pelado y cortado
• Media cebolla roja picada
• 50 gramos de pasas
• 65 gramos de azúcar moreno
• 5 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre picado
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• ¼ cucharadita de sal

Instrucciones

Para las samosas veganas

• Hervir las papas en su piel hasta blandas. Escurrir y reservar. Una vez frías, pelar y cortar en cubos pequeños.
• Picar el chile verde y jengibre finito.
• Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltear las semillas de comino hasta que suelten su olor y hayan oscurecidas dos tonos de color. Añadir el chili y jengibre y saltear hasta que salga el olor – 30 segundos a un minuto.
• Bajar el fuego a medio-lento y añadir el garam masala, ají molido, hinojo y cilantro molido. Saltear uno o dos minutos hasta que las especias suelten su olor. Añadir las papas, guisantes, mango en polvo o el zumo de limón y sazonar al gusto. Retirar del fuego y salpicar con el cilantro fresco.
• Precalentar el horno a 180°C. Tomar una lámina de masa filo y colocarla con los lados largo horizontales y los lados cortos verticales. Doblar el borde inferior hasta el medio de la lámina. Doblar el borde superior sobre el medio para encontrarse con el pliegue inferior. Ahora tienes una tira larga de tres capas de masa.
• Poner una cucharadita amplia de papas en un lado de tu tira de masa filo. Tomar la esquina inferior y doblarla encima del relleno hasta el borde superior, formando un triangulo. Doblar el triangulo sobre el borde recto, reversando el triangulo. Seguir doblando el triangulo así hasta llegar al final de la tira de masa filo. Aplicar ligeramente aceite de oliva o agua para cerrar los bordes y colocar en una bandeja para hornear. Hornear durante 20 minutos hasta dorados, o como indicado en el paquete de masa filo.

Para el chutney de mango

• Hervir a fuego medio todos los ingredientes del chutney en una olla pequeña, removiendo de vez en cuando, hasta espesa - unos 30 minutos.

Notas

Receta de chutney adapatada de Super Simple Mango Chutney

Hola, soy Melissa! Si te ha gustado la receta y quieres más como esta, sígueme en Facebook, Instagram, o Twitter.