Canadiense y Estadounidense

Sándwich de Albóndigas Veganas

Este sándwich de albóndigas veganas es realmente sustancioso, muy delicioso y lleno de verduras. Estas albóndigas de lentejas y champiñones con salsa marinara van servidas en bollos crujientes rellenos de espinacas, pimientos y cebolla. Es probable que necesites cuchillo y tenedor para comer este sándwich sub de albóndigas!

Este sándwich de albóndigas veganas es realmente sustancioso, muy delicioso y lleno de verduras. Estas albóndigas de lentejas y champiñones con salsa marinara van servidas en bollos crujientes rellenos de espinacas, pimientos y cebolla. Es probable que necesites cuchillo y tenedor para comer este sándwich sub de albóndigas!

Hay mil y una maneras de hacer albóndigas veganas pero yo siempre las hago de la misma manera (aburrida, ya sé): con lentejas y champiñones. Se me ocurrió esta mezcla cuando intentaba hacer una hamburguesa vegana de choripán con salsa chimichurri.

Utilicé las mismas especias y sazonamientos que en un chorizo común pero reemplacé la carne por lentejas y champiñones. Resultó estar súper rico y mi marido la declaró la hamburguesa vegana más rica que jamás probamos hasta la fecha. Desde entonces es mi receta preferida para hacer cualquier tipo de hamburguesa o albóndiga.

De hecho ya utilicé la misma receta de albóndigas veganas en mi receta de banh mi vegano, siendo la guarnición la única diferencia: zanahoria y rábano encurtido, pepino y cilantro fresco y una mayonesa vegana  aquafaba maravillosa.

Este sándwich de albóndigas veganas es realmente sustancioso, muy delicioso y lleno de verduras. Estas albóndigas de lentejas y champiñones con salsa marinara van servidas en bollos crujientes rellenos de espinacas, pimientos y cebolla. Es probable que necesites cuchillo y tenedor para comer este sándwich sub de albóndigas!

Para este sándwich de albóndigas veganas reemplacé la guarnición por un salteado de espinacas frescas, pimientos y cebolla. Muy fácil! Y no nos olvidemos de la salsa italiana marinara, porque no sería un sándwich submarino si las albóndigas no se ahogaran en una buena salsa de tomate!

Seamos realistas, hacer albóndigas desde cero lleva tiempo así que para ahorrar tiempo me compré un bote de salsa de tomate para esta receta. Pero claro que se ahorra dinero haciendo una deliciosa salsa de tomate casera. Y si tienes una receta para una salsa marinara de puta madre, házmelo saber en los comentarios abajo, aún no tengo una receta propia!

Este sándwich de albóndigas veganas es realmente sustancioso, muy delicioso y lleno de verduras. Estas albóndigas de lentejas y champiñones con salsa marinara van servidas en bollos crujientes rellenos de espinacas, pimientos y cebolla. Es probable que necesites cuchillo y tenedor para comer este sándwich sub de albóndigas!

Depende del tamaño que hagas tus albóndigas, esta receta sirve para hacer 5 o 6 bocadillos, genial para llevar de picnic y compartir con tus amigos! Sino se puede fácilmente acortar la receta o congelar las albóndigas que sobran para otro día.

¿Quieres más recetas de albóndigas? Visita esta nueva receta para albóndigas veganas de seitan con video receta incluido!

Sándwich de Albóndigas Veganas

para 5 - 6 bocadillos

Save RecipeSave Recipe
    Para las albóndigas veganas
  • 175 gramos de lentejas cocidas
  • 1 cucharada de aceite y más para freír
  • 1 cebolla pequeña, a dados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • La mitad de un pimiento morrón verde, a dados
  • 12 champiñones, a dados
  • 2 cucharadas de vino tinto
  • 250 gramos de pan rallado
  • 65 gramos de nueces, en trozos pequeños
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de chili rojo triturado o ají molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de balsámico
  • Para los sándwiches de albóndigas veganas
  • Unas cucharadas de agua o aceite para saltear
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • ½ cucharadita de balsámico
  • ½ cucharadita de sal
  • Medio pimiento verde, cortado
  • Medio pimiento rojo, cortado
  • 300 gramos de espinacas frescas
  • Un bote de tu salsa de tomate marinara preferida
  • 5 o 6 bollos para sándwich (depende de si son grandes o pequeñas)
    Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 175°C, forrar una bandeja para el horno con papel de plata y pincelar con un poquito de aceite.
  2. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y echar un chorro de agua o una cucharada de aceite y pochar la cebolla, ajo y pimiento verde. Añadir los champiñones y freír hasta que estén dorados. Añadir el vino tinto y hervir un minuto para evaporar el alcohol. Mientras las verduras se fríen, hacer un puré con las lentejas y la ayuda de un procesador de alimentos. Trasladar el puré a un bol grande.
  3. Cuando las verduras estén blandas, pasarlas por el procesador de alimentos para cortarlas un poco más fino. No las hagas puré, quieres mantener algo de la textura de las verduras. Añadir las verduras al bol con las lentejas y los ingredientes para las albóndigas que quedan y mezclar bien.
  4. Formar las albóndigas con una cucharada y media de la mezcla y colocarlas en la bandeja. Hornear hasta que estén doradas – unos 30 minutos.
  5. Mientras tanto preparar las verduras. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto, añadir un chorro de agua o aceite y pochar la cebolla. Añadir el balsámico y sal y mezclar. Retirar de la sartén a un plato y reservar.
  6. Añadir unas cucharadas más de agua a la sartén si es necesario y saltear los pimientos. Retirar de la sartén al plato con la cebolla.
  7. Añadir las espinacas a la sartén y tapar hasta que estén blandas. Retirar de la sartén y reservar.
  8. Finalmente, una vez que las albóndigas estén horneadas, añadir la salsa marinara a la sartén y reducir el fuego a medio-lento. Añadir las albóndigas a la salsa y mezclar bien cubriéndolas.
  9. Colocar un poco de las espinacas y pimientos en cada bollo, añadir las albóndigas y cubrir con cebolla.
7.8.1.2
270
https://www.cilantroandcitronella.com/es/sandwich-de-albondigas-veganas/

1 Comment

  • Reply
    Mariana
    octubre 3, 2018 at 12:07 pm Ay Melissa, tu blog se ha convertido en toda una referencia para mí y mi incursión en la comida vegetariana. Empecé haciendo los garbanzos al curry, hice las empanadillas chinas (con la masa hecha por mí de tu receta) y ahora acabo de hacer las albóndigas... Y estoy encantada!!! Es todo riquísimo!! Te felicito por tus recetas y te agradezco enormemente que las compartas con el mundo.
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