Thai & Vietnamita

Sopa Agria Vietnamita

Esta receta de sopa agria vietnamita está lista en tan sólo 15 minutos, y tan llena de sabores y texturas complejas que podría ser la sopa más rica que jamás hayas probado. Esta es una versión vegetariana de canh chua con tamarindo, piña, okra y tofu sedoso. Parece una combinación extraña, pero estoy segura de que se convertirá rápidamente en tu nueva sopa favorita!

Esta receta de sopa agria vietnamita está lista en tan sólo 15 minutos, y tan llena de sabores y texturas complejas que podría ser la sopa más rica que jamás hayas probado. Esta es una versión vegetariana de canh chua con tamarindo, piña, okra y tofu sedoso. Parece una combinación extraña, pero estoy segura de que se convertirá rápidamente en tu nueva sopa favorita!

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Me llamaba la atención la idea de una sopa agria hecha con tamarindo y endulzada con piña desde que vi una receta para ella en mi copia de The Asian Vegan Kitchen.

Como ya sabrás, me emocionan las sopas con una mezcla interesante de sabores: agrio, dulce, picante y salado, como esta sopa tom yum o esta sopa thai de coco. Así que definitivamente tuve que probar esta sopa agria vietnamita!

Esta receta de sopa agria vietnamita está lista en tan sólo 15 minutos, y tan llena de sabores y texturas complejas que podría ser la sopa más rica que jamás hayas probado. Esta es una versión vegetariana de canh chua con tamarindo, piña, okra y tofu sedoso. Parece una combinación extraña, pero estoy segura de que se convertirá rápidamente en tu nueva sopa favorita!

Hice un poco de investigación y aprendí que esta sopa proviene de la región del delta del rio Mekong y por eso se suele hacer con pescado o gambas.

Pensé que el tofu sedoso sería un buen sustituto para el pescado pero, para ser honesta, esta sopa va tan llena de frutas y verduras que ni siquiera hace falta sustituir el pescado por nada.

La dificultad de esta sopa vietnamita recae en la variedad de hierbas que lleva. Aunque tengo un supermercado asiático bien provisionado cerca de mi casa, tallos de la planta oreja de elefante, hierba de arroz, y cilantro de diente de sierra no están disponibles.

Así que el apio sustituye a la oreja de elefante y el cilantro común al diente de sierra. Se puede añadir una pizca de comino a la sopa para aproximar el sabor de la hierba de arroz, pero esta vez elegí no incluirlo en la receta.

Esta receta de sopa agria vietnamita está lista en tan sólo 15 minutos, y tan llena de sabores y texturas complejas que podría ser la sopa más rica que jamás hayas probado. Esta es una versión vegetariana de canh chua con tamarindo, piña, okra y tofu sedoso. Parece una combinación extraña, pero estoy segura de que se convertirá rápidamente en tu nueva sopa favorita!

El ingrediente estrella de esta receta de canh chua vegetariana es el tamarindo. Es lo que le da su acidez particular que es un poco más afrutada y compleja que el jugo de lima, y también es lo que le da al pad thai su sabor característico (el pad thai sin tamarindo no es pad thai!).

Por suerte el tamarindo es fácil de encontrar en casi cualquier supermercado asiático, y si te gusta el pad thai recomiendo tener un bloque de tamarindo a mano en tu cocina.

Esta receta de sopa agria vietnamita está lista en tan sólo 15 minutos, y tan llena de sabores y texturas complejas que podría ser la sopa más rica que jamás hayas probado. Esta es una versión vegetariana de canh chua con tamarindo, piña, okra y tofu sedoso. Parece una combinación extraña, pero estoy segura de que se convertirá rápidamente en tu nueva sopa favorita!

Esta sopa agria vietnamita representa todo lo bueno y saludable de la cocina thai. Utiliza ingredientes frescos con una variedad de frutas, verduras y hierbas para hacer una sopa repleta de texturas,  sabores y contrastantes que tiene el equilibrio perfecto entre salado, dulce, agrio y picante.

Esta sopa es deliciosa servida sola o sobre una cama de arroz para un plato principal sustancioso.

Sopa Agria Vietnamita

Esta receta de sopa agria vietnamita está lista en tan sólo 15 minutos, y tan llena de sabores y texturas complejas que podría ser la sopa más rica que jamás hayas probado. Esta es una versión vegetariana de canh chua con tamarindo, piña, okra y tofu sedoso.
Preparación10 min
Cocción5 min
Total15 min
Categoría: Entrante, Plato Principal
Cocina: Vietnamita
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 2 como principal o 4 como entrante
Calorías: 304kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 1.2 litros de agua divididos
  • 2 cucharadas de pasta de tamarindo
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de ajo cortado fino
  • 2 chalotes picados
  • 2 tomates pera o roma uno picado y el otro cortado en cuñas
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • El cuarto de una piña fresca cortado en trozos
  • 4 vainas de okra cortadas en diagonal
  • Medio tallo de apio cortado en diagonal
  • 100 gramos de brotes de soja
  • 175 gramos de tofu firme y sedoso en cubos
  • Un manojo pequeño de cilantro fresco
  • 1 chili rojo picante pequeño tipo bird´s eye, cortado

Instrucciones

  • Llevar 240 ml del agua a ebullición en una olla pequeña. Añadir la pasta de tamarindo y hervir durante 2 minutos. Apartar del fuego y mezclar bien para disolver el tamarindo. Reservar mientras troceas frutas y verduras.
  • Calentar una olla mediana a fuego medio. Añadir el aceite y el ajo y freir, removiendo constantemente, hasta que el ajo esté dorado. Tener cuidado de no quemarlo. Con una espumadera, retirar el ajo a un plato, dejando el aceite en la olla. Añadir los chalotes y freír hasta que estén blandos. Finalmente, añadir el tomate picado y freír, aplastando el tomate con tu cuchara hasta obtener una pasta, durante un par de minutos.
  • En una olla mediana añadir el resto del agua y el agua de tamarindo, vertiéndolo a través de un colador. Utilizar una cuchara para exprimir la pulpa de tamarindo, desechando la fibra y las semillas que quedan en el colador. Añadir la salsa de soja, azúcar y sal y llevar a ebullición. Añadir la piña, okra y apio y hervir a fuego medio durante 2 o 3 minutos. Retirar del fuego y añadir las cuñas de tomate, brotes de soja y tofu.
  • Probar la sopa y ajustar el equilibrio entre salado, dulce y ácido, si es necesario. Servir en bols y decorar con el ajo frito, cilantro fresco y chili picante.

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