Europa del Este

Sopa de Chucrut

Esta sopa de chucrut es sustanciosa, deliciosa y muy fácil de hacer. Todo en una sola olla y listo en tan sólo 30 minutos, esta sopa sencilla y reconfortante es genial servida de entrante o principal vegetariano o vegano.

Esta sopa de chucrut es sustanciosa, deliciosa y muy fácil de hacer. Todo en una sola olla y listo en tan sólo 30 minutos, esta sopa sencilla y reconfortante es genial servida de entrante o principal vegetariano o vegano.

Hay una plétora de recetas para la sopa de chucrut que provienen de casi todos los países de Europa del este. Es probable que haya tantas recetas como cocineras – queriendo decir que es una receta versátil y adaptable a lo que tengas en la nevera y sin duda terminarás con una sopa deliciosa!

Me encantan las sopas de Europa del este en particular por su simplicidad y su calidad sustanciosa. No hay hada más reconfortante que un par de tubérculos cocidos lentamente en un caldo simple para hacerte sentir mejor cuando estás un poco enfermo. Échale un cereal como en esta sopa de setas y cebada perlada o garbanzos como en esta sopa de chucrut y tendrás la formula para curar lo que te aqueja.

Esta sopa de chucrut es sustanciosa, deliciosa y muy fácil de hacer. Todo en una sola olla y listo en tan sólo 30 minutos, esta sopa sencilla y reconfortante es genial servida de entrante o principal vegetariano o vegano.

Como dije, hay tantas recetas de la sopa de chucrut como cocineros, pero los garbanzos son de mi devoción. Se suele hacer esta sopa con kielbasa (salchicha polaca) u otro tipo de carne, pero muchas recetas mencionan que la carne es opcional. Decidí añadir pimentón ahumado para lograr el sabor ahumado de la salchicha y garbanzos para darle más consistencia.

El único ingrediente que no puedes cambiar en esta sopa de chucrut es el chucrut. Aunque los fermentados se están poniendo de moda por sus propiedades, buenas para los intestinos, una vez que cocinas el chucrut matas a los probióticos así que no comas esta sopa por ellos – cométela para desfrutar del sabor (porque está rica!).

En todo caso recomiendo que hagas tu propio chucrut casero. Es muy fácil, barato y puedes reducir bastante el contenido de la sal comparado con los chucruts comerciales. Además, lo puedes fermentar el tiempo que quieras, si te gusta un chucrut más suave o más fuerte. También es divertido hacer chucrut con una col lombarda como hice para esta receta de pierogi veganos.

Esta sopa de chucrut es sustanciosa, deliciosa y muy fácil de hacer. Todo en una sola olla y listo en tan sólo 30 minutos, esta sopa sencilla y reconfortante es genial servida de entrante o principal vegetariano o vegano.

Una vez que tengas tu chucrut, tubérculos y garbanzos, simplemente échalo todo en una olla y cocínalos hasta que las verduras estén blandas. Servir bien caliente en inverno o tibio en verano acompañado de pan y una ensalada verde para un almuerzo o cena vegetariana; delicioso!

Sopa de Chucrut

Esta sopa de chucrut es sustanciosa, deliciosa y muy fácil de hacer. Todo en una sola olla y listo en tan sólo 30 minutos.
Preparación5 min
Cocción20 min
Total25 min
Categoría: Entrante, Plato Principal
Cocina: Europa del Este
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 268kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 zanahorias peladas y cortadas
  • 2 patatas medianas peladas y en dados
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 480 ml de agua
  • 350 gramos de garbanzos cocidos opcional
  • 280 gramos de chucrut lo puedes lavar si quieres, yo no lo lavé
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cebollino, perejil o cebolletas para decorar (opcional)

Instrucciones

  • Calentar una olla a fuego medio-alto y añadir un chorro del caldo y la cebolla. Pochar. Añadir las hojas de laurel y el pimentón y cocinar, removiendo constantemente, durante unos 30 segundos para que suelte el aroma.
  • Añadir las zanahorias, patatas, caldo, agua, garbanzos y chucrut y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-lento y tapar parcialmente. Cocinar hasta que las patatas y zanahorias estén blandas – unos 15 o 20 minutos.
  • Probar y añadir sal y pimienta al gusto (depende de la sal que lleve tu chucrut). Servir decorado de una hierba verde si quieres.

1 Comment

  • Reply
    Neca
    diciembre 8, 2017 at 8:45 am

    Tiene una pinta fantástica ¡probaré a hacer la receta esta semana!
    Por cierto, muy bien explicado

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