Francés

Tartar de Remolacha y Boniato

Este tartar de remolacha y boniato es un plato sencillo pero atractivo y vistoso. Esta receta aprovecha las verduras de temporada y hace que resalten con una vinagreta sencilla de aceite de oliva y jugo de limón. Esta receta para tartar de remolacha y boniato es tal explosión de sabores que vas a querer prepararla una y otra vez!

Este tartar de remolacha y boniato es un plato sencillo pero atractivo y vistoso. Esta receta aprovecha las verduras de temporada y hace que resalten con una vinagreta sencilla de aceite de oliva y jugo de limón. Esta receta para tartar de remolacha y boniato es tal explosión de sabores que vas a querer prepararla una y otra vez!

Remolacha es una de esas verduras que la mayoría de la gente o ama u odia. Para ser honesta, a mí siempre me causó indiferencia. Mi experiencia de niña con dicha hortaliza se reduce a su versión enlatada, por lo que imagino que la aversión a la remolacha que tiene mucha gente resulta de una experiencia parecida.

No creo que hayan sido las remolachas en si mismas las que daban asco, en realidad retienen bastante su sabor fresco después de haber sido enlatadas, sino, más bien es el jarabe espeso y dulce en el que las remolachas van envasadas.

No obstante, no soy para nada contraria a experimentar con remolachas frescas. De hecho parece que la remolacha se ha puesto de moda viendo todas las recetas para hamburguesas de remolacha, brownies de remolacha y carpaccio de remolacha que aparecen en internet y recetarios vegetarianos. Hace poco incluí una remolacha en esta hermosa pasta rosada de remolacha.

Este tartar de remolacha y boniato es un plato sencillo pero atractivo y vistoso. Esta receta aprovecha las verduras de temporada y hace que resalten con una vinagreta sencilla de aceite de oliva y jugo de limón. Esta receta para tartar de remolacha y boniato es tal explosión de sabores que vas a querer prepararla una y otra vez!

Lamentablemente, parece que los españoles pertenecen al grupo de los que odian las remolachas, ya que es casi imposible encontrar remolachas frescas en el supermercado. Otro ingrediente más que me obliga a hacer un viaje especial al mercado, y pagar en exceso, antes de que cierren a las 2:00 (En serio, no entiendo quien tiene tiempo para ir al mercado hoy en día).

Paradójicamente, he visto remolacha en el menú de varios restaurantes barceloneses estas últimas semanas y esta receta de tartar de remolacha y boniato está inspirada en uno de esos platos. Ahora es temporada de remolachas junto con mi otro tubérculo preferido: el boniato; y esta receta es una manera sencilla y sabrosa de sacar provecho de estas hortalizas otoñales.

Servir este tartar de remolacha y boniato con otro platos veganos como estos champiñones rellenos mediterráneos o estos tomates rellenos al estilo francés.

Nutrition

Tartar de Remolacha y Boniato

Raciones Para 3 a 4 según el tamaño de tu molde

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Ingredientes

  • 2 remolachas medianas
  • 1 boniato grande
  • 2 aguacates
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de jugo de limón, divididas
  • La mitad de una cebolla pequeña, picada fina
  • Sal y pimienta al gusto
  • un pequeño puñado de germinados
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon

Instrucciones

  1. Lavar las remolachas desechando los tallos. No hay necesidad de pelarlas. Cortar en cuartos y cocinarlas al vapor. Mientras se cocinan, pelar y cortar el boniato a daditos.
  2. Probar las remolachas pinchándolas con un cuchillo, su corazón debe estar blando. Cuando estén listas, retirar las remolachas de la olla de vapor e introducir el boniato picado.
  3. Retirar los boniatos de la olla de vapor una vez blandos y dejar enfriar.
  4. Frotar las remolachas con papel de cocina para sacar la piel y cortarlas a daditos. Combinar las remolachas con la cebolla roja picada, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1 cucharadita de jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
  5. Cortar los aguacates a daditos y combinar con 1 cucharadita de jugo de limón
  6. Para servir, construir el tartar introduciendo una porción del aguacate, boniato y remolacha en un vaso poco profundo, presionarlo uniformemente e invertirlo en un plato. Alternativamente, retirar la tapa y la base de una lata de aluminio y usarla de molde. Podrás construir 3 a 4 tartares según el tamaño de tu molde. Decorar con un algunos germinados y mostaza de Dijon.
7.8.1.2
86
https://www.cilantroandcitronella.com/es/tartar-de-remolacha-y-boniato/

Melissa FotoHola, soy Melissa! Si te ha gustado la receta y quieres más como esta, sígueme en FacebookInstagram, o Twitter.

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