{"id":1433,"date":"2015-09-11T11:25:19","date_gmt":"2015-09-11T11:25:19","guid":{"rendered":"http:\/\/cilantroandcitronella.com\/?p=1433"},"modified":"2019-09-04T08:38:27","modified_gmt":"2019-09-04T08:38:27","slug":"patatas-bravas-ahumadas-como-ahumar-en-una-cocina-vitroceramica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/es\/patatas-bravas-ahumadas-como-ahumar-en-una-cocina-vitroceramica\/","title":{"rendered":"Patatas Bravas Ahumadas (Como Ahumar en una Cocina Vitrocer\u00e1mica)"},"content":{"rendered":"

\"\u00bfSab\u00edas Me r\u00edo sola cada vez que veo una receta por internet que pretende ser una receta \u201caut\u00e9ntica\u201d de patatas bravas. No ser\u00eda capaz de decir qu\u00e9 es una patata brava aut\u00e9ntica, ya que cada bar y restaurante las hace a su manera. Claro que tiene que haber patatas y una salsa, normalemente (pero no excluyente) a base de tomate. Sin embargo, la variedad de t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n e ingredientes en la salsa es insondable. Como soy tan adicta a las patatas, solemos pedir patatas bravas cuando salimos de tapas, lo que es casi cada semana y ya hemos ubicado nuestros bares preferidos, a algunos de los cuales s\u00f3lo vamos por las patatas bravas. Mi versi\u00f3n de patatas bravas implica ahumar las patatas antes \u2013 una t\u00e9cnica con la cual he estado experimentando recientamente desde que me fabriqu\u00e9 de la nada, como MacGuyver, una ahumadora casera con dos bandejas de papel de plata y malla de alambre.<\/p>\n

\"\u00bfSab\u00edas La t\u00e9cnica es muy sencilla: pon un peque\u00f1o pu\u00f1ado de virutas de manzano para barbacoa, previamente remojadas en agua durante un m\u00ednimo de 30 minutos, en un rinc\u00f3n de la bandeja y coloca verduras encima de la malla de alambre. Las virutas de manzano se compran en el \u00e1rea de barbacoas de una ferreter\u00eda. Normalmente pongo un par de latas encima de la tapa para juntar mejor las dos partes, aunque se escape un poco de humo igualmente. No he tenido ning\u00fan problema con el humo, la campana hace bien su labor. Pongo el lado de la bandeja con las virutas directamente sobre la vitro a fuego alto hasta que las virutas empiecen a humear y luego reduzco a fuego medio. Nosotros tenemos vitrocer\u00e1mica, no s\u00e9 c\u00f3mo funcionar\u00eda en una cocina de gas; si alguien lo prueba que me lo diga. La mejor manera que he encontrado para hacer las patatas bravas ahumadas es asarlas primero en el horno hasta que est\u00e9n medio hechas y luego terminarlas en el ahumador durante unos 45 minutos para darle un toque de sabor a barbacoa ahumada.<\/p>\n

\"\u00bfSab\u00edas
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Patatas Bravas Ahumadas (Como Ahumar en una Cocina Vitrocer\u00e1mica)<\/h2>\n
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Las\u00a0patatas bravas\u00a0son uno de los m\u00e1s cl\u00e1sicos aperitivos, que podemos encontrar en los bares de toda Espa\u00f1a.<\/span><\/div>\n
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Preparaci\u00f3n<\/span>5 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Cocci\u00f3n<\/span>1 hora<\/span><\/span> hora<\/span><\/span><\/div>
Total<\/span>1 hora<\/span><\/span> hora<\/span> 5 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Categor\u00eda: <\/span>Tapa<\/span><\/div>
Cocina: <\/span>Espa\u00f1ola<\/span><\/div>
Palabra Clave: <\/span>Vegana<\/span><\/div><\/div>\n
Raciones: <\/span>2<\/span><\/div>\n\n
Autor: <\/span>Cilantro & Citronella<\/span><\/div>\n\n\n

Ingredientes<\/h3>