{"id":1886,"date":"2015-12-07T15:08:44","date_gmt":"2015-12-07T15:08:44","guid":{"rendered":"http:\/\/cilantroandcitronella.com\/es\/?p=1886"},"modified":"2019-09-02T09:07:22","modified_gmt":"2019-09-02T09:07:22","slug":"crema-de-almejas-vegana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/es\/crema-de-almejas-vegana\/","title":{"rendered":"Crema de Almejas Vegana"},"content":{"rendered":"

\"MiYa es temporada de sopa y mi marido ha estado molest\u00e1ndome para ponerme las pilas y empezar a hacer sopas deliciosas. Uno de los platos americanos que le di a conocer cuando vine a Espa\u00f1a fue el clam chowder<\/em> o crema de almejas. Una crema de almejas t\u00edpica es bastante f\u00e1cil de hacer con s\u00f3lo almejas, l\u00e1cteos y unas verduras. El bacon es opcional pero es cierto que cada uno tiene su opini\u00f3n de en qu\u00e9 consiste una crema de almejas aut\u00e9ntica. Mi versi\u00f3n ciertamente no es aut\u00e9ntica, ya que no tiene ni almejas, ni l\u00e1cteos ni bacon, pero quer\u00eda mantener la simplicidad de este plato y hacerlo sin ning\u00fan tipo de sustituto procesado de carne o aglutinante raro.<\/p>\n

Reemplac\u00e9 los l\u00e1cteos por leche vegetal aglutinada con un roux a la manera tradicional de la crema de almejas y reemplac\u00e9 las almejas por g\u00edrgolas cortadas. Ya he visto recetas de clam chowder<\/em> vegetariano con setas pero la mayor\u00eda de esas recetas no hac\u00edan nada para sazonar las setas o usaban humo l\u00edquido. El humo l\u00edquido ser\u00eda perfecto para reemplazar el bacon, pero no para dar a las setas el sabor umami y salado del mar que tienen las almejas.<\/p>\n

\"Mi<\/p>\n

As\u00ed que hice una salsa con mis dos umamis preferidos: pasta de miso y salsa de soja, con una pizca generosa de sal y un chorro de vinagre de manzana para darle el sabor ligeramente \u00e1cido que tienen las almejas de lata. Fre\u00ed las setas hasta dorarlas y vert\u00ed la salsa justo en el \u00faltimo momento.<\/p>\n

Al final mi crema de almejas vegana recibi\u00f3 el sello de aprobaci\u00f3n de mi marido, quien no es para nada un experto en clam chowder<\/em>, pero si est\u00e1s buscando una sencilla crema de almejas vegana, aqu\u00ed la tienes.
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Crema de Almejas Vegana<\/h2>\n
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Esta cream de almejas ciertamente no es aut\u00e9ntica, ya que no tiene ni almejas, ni l\u00e1cteos ni bacon, pero quer\u00eda mantener la simplicidad de este plato y hacerlo sin ning\u00fan tipo de sustituto procesado de carne o aglutinante raro.<\/span><\/div>\n
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Preparaci\u00f3n<\/span>5 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Cocci\u00f3n<\/span>30 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Total<\/span>35 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Categor\u00eda: <\/span>Entrante, Plato Principal<\/span><\/div>
Cocina: <\/span>Americana<\/span><\/div>
Palabra Clave: <\/span>Vegana<\/span><\/div><\/div>\n
Raciones: <\/span>4<\/span><\/div>\n
Calories: <\/span>367<\/span>kcal<\/span><\/span><\/div>\n
Autor: <\/span>Cilantro & Citronella<\/span><\/div>\n\n\n

Ingredientes<\/h3>