{"id":2068,"date":"2016-01-20T18:15:38","date_gmt":"2016-01-20T18:15:38","guid":{"rendered":"http:\/\/cilantroandcitronella.com\/es\/?p=2068"},"modified":"2019-08-27T11:21:24","modified_gmt":"2019-08-27T11:21:24","slug":"ensalada-de-papaya-verde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/es\/ensalada-de-papaya-verde\/","title":{"rendered":"Ensalada de Papaya Verde"},"content":{"rendered":"

\"Qu\u00e9<\/p>\n

No hay que hacer mucho para emocionarme. Encontrar frutas y verduras ex\u00f3ticas por casualidad podr\u00eda ser la mejor parte de cualquier d\u00eda. El fin de semana pasado volv\u00edamos del centro y cogimos una calle donde la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n son inmigrantes asi\u00e1ticos. Las verduler\u00edas importan mucha fruta y verdura asi\u00e1tica y es el \u00fanico lugar que conozco en Barcelona donde se puede encontrar mel\u00f3n amargo, jud\u00edas de careta y berenjena larga morena. \u00a1As\u00ed que imag\u00ednate mi alegr\u00eda al encontrar, por primera vez, papaya verde! Nunca hab\u00eda visto una papaya verde antes pero la conozco bien de visionar innumerables programas de cocina thai y vietnamita. Parece que preparar ensalada de papaya verde es una obligaci\u00f3n para cualquiera que presente un programa de cocina sobre la gastronom\u00eda del sureste asi\u00e1tico.<\/p>\n

\"Qu\u00e9<\/p>\n

Entonces \u00bfqu\u00e9 es una papaya verde exactamente? Como el nombre indica, es una papaya verde, inmadura (duh). Una vez la hayas pelado, encontrar\u00e1s la pulpa blanca y crujiente que casi no tiene sabor. Esta pulpa es el veh\u00edculo perfecto para absorber una salsa con el equilibrio delicado entre dulce, \u00e1cido, salado y picante. Primero hay que rallar la papaya, luego combinarla con jud\u00edas verdes redondas, tomates, hierbas, frutas del bosque y la salsa.<\/p>\n

\"Qu\u00e9<\/p>\n

 <\/p>\n

Los thai tienen una herramienta especial para rallar una papaya verde, pero si no la tienes (como yo), se puede hacer uso de un rallador com\u00fan, una mandolina o picando con un cuchillo. Esta \u00faltima t\u00e9cnica no te la puedo explicar con palabras as\u00ed que mejor mira este video<\/span><\/a><\/span> y salta hasta el final para ver como se hace. El resultado es una ensalada fresca y veraniega con el equilibrio perfecto de todos los sabores. Si tienes la suerte de encontrar una papaya verde mientras paseas por las calles, \u00a1prueba esta ensalada!
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Ensalada de Papaya Verde<\/h2>\n
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La ensalada de papaya verde es una ensalada fresca y veraniega con el equilibrio perfecto de todos los sabores. Si tienes la suerte de encontrar una papaya verde mientras paseas por las calles, \u00a1prueba esta ensalada!<\/span><\/div>\n
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Preparaci\u00f3n<\/span>20 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Total<\/span>20 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Categor\u00eda: <\/span>acompa\u00f1amiento, Entrante<\/span><\/div>
Cocina: <\/span>Tailandesa<\/span><\/div>
Palabra Clave: <\/span>Vegana<\/span><\/div><\/div>\n
Raciones: <\/span>4<\/span> - 6 comensales<\/span><\/span><\/div>\n
Calories: <\/span>388<\/span>kcal<\/span><\/span><\/div>\n
Autor: <\/span>Cilantro & Citronella<\/span><\/div>\n\n\n

Ingredientes<\/h3>