![\"Alioli:](\"http:\/\/cilantroandcitronella.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/alioli-Cilantro-and-Citronella.jpg\")
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Nunca me hab\u00eda imaginado que me emocionar\u00eda tanto con una receta de s\u00f3lo tres ingredientes. Es una revoluci\u00f3n para m\u00ed y espero que lo sea para los fan\u00e1ticos del ajo en general.<\/p>\n
As\u00ed que, \u00bfqu\u00e9 es la salsa alioli? Tan s\u00f3lo el condimento m\u00e1s fant\u00e1stico que jam\u00e1s haya existido.<\/p>\n
Si no eres espa\u00f1ol (como yo), tal vez hayas o\u00eddo hablar del aioli (sin la L), que es parecido pero no es lo mismo. La gran diferencia es que el alioli no deber\u00eda nunca, nunca, jam\u00e1s llevar huevo. Jam\u00e1s.<\/p>\n
S\u00f3lo ajo y aceite (y tal vez una pizca de sal), punto.<\/p>\n
Los or\u00edgenes del alioli son inciertos, conocido en las costas mediterr\u00e1neas desde la \u00e9poca de la Rep\u00fablica Romana, hoy en d\u00eda lo encontrar\u00e1s en todos los supermercados catalanes y casi todo los bares y restaurantes.<\/p>\n
Se suele servir acompa\u00f1ando unas patatas bravas<\/a><\/span>, paella<\/a><\/span> o la prima de la paella con fideos: fideu\u00e1<\/a><\/span>. (Se podr\u00eda servir tambi\u00e9n con carne pero yo no s\u00e9 nada de eso).<\/p>\n PERO, a pesar de lo que dije sobre el alioli, no llevando nunca, nunca, jam\u00e1s huevo, la mayor\u00eda de las recetas por internet en espa\u00f1ol llevan huevo (wtf???).<\/p>\n Es as\u00ed porque la manera tradicional de hacer alioli con un mortero de madera requiere la paciencia de Yoda.<\/p>\n Cosa curiosa que me cont\u00f3 mi marido es que sol\u00edan ser los hombres los que eran mandados fuera para preparar el alioli mientras las mujeres preparaban la cena \u2013 para que no molesten, supongo.<\/p>\n Hoy en d\u00eda no hay nadie que disponga del tiempo suficiente como para pasar 30 minutos mezclando en un recipiente aceite y ajo, as\u00ed que se a\u00f1ade huevo para ligar.<\/p>\n Sin embargo, si eres vegano (o si te da asco el huevo crudo) hay una soluci\u00f3n: aquafaba, es decir, el l\u00edquido que contiene un bote de garbanzos que normalmente desechas al abrir.<\/p>\n Si a\u00fan no has o\u00eddo hablar de las cosas maravillosas que hace el aquafaba no sabes lo que te pierdes, y sugiero que la googl\u00e9es de inmediato.<\/p>\n (Nota: ahora existe un articulo en espa\u00f1ol: Aquafaba 101<\/a><\/span> con informaci\u00f3n sobre el aquafaba).<\/p>\n Decid\u00ed probarla en alioli y \u00a1omg, funciona! Con s\u00f3lo tres ingredientes (y un poco de sal si quieres) y dos minutos, ya tienes el alioli sin huevo m\u00e1s sabroso, untuoso y r\u00e1pido que jam\u00e1s hayas probado, \u00a1listo para tus patatas bravas o tu paella!![\"Alioli:](\"http:\/\/cilantroandcitronella.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/alioli-2-Cilantro-and-Citronella-1.jpg\")
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