{"id":2207,"date":"2016-02-13T17:37:18","date_gmt":"2016-02-13T17:37:18","guid":{"rendered":"http:\/\/cilantroandcitronella.com\/es\/?p=2207"},"modified":"2019-08-27T09:30:47","modified_gmt":"2019-08-27T09:30:47","slug":"mousse-de-fresa-vegana-con-aquafaba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/es\/mousse-de-fresa-vegana-con-aquafaba\/","title":{"rendered":"Mousse de Fresa Vegana (con Aquafaba)"},"content":{"rendered":"

\"Aquafaba<\/p>\n

No soy una gran fan\u00e1tica de los postres y tal vez te hayas dado cuenta de que no tengo muchas recetas dulces en el blog. La mousse de fresa de hoy, sin embargo, es una excepci\u00f3n. Siguiendo la popularidad de mi alioli r\u00e1pido sin huevo<\/a><\/span> con aquafaba, me intrig\u00f3 ver que m\u00e1s se puede hacer con este ingrediente m\u00e1gico.<\/p>\n

Me di cuenta que la mousse de chocolate es una receta popular en el reportorio de blogueros veganos, pero que hay una escasez de mousses con frutas. \u00bfA qu\u00e9 podr\u00eda deberse? \u00bfQu\u00e9 es una mousse, al final? Sabor (chocolate, fresa, caf\u00e9, etc.), nata y clara de huevo. Deber\u00eda ser bastante sencillo sustituir la nata por crema de coco y el huevo por aquafaba.<\/p>\n

S\u00ed, es casi<\/em> as\u00ed de simple. Mis primeros intentos corroboraron que la crema de coco es demasiado grasa como para mezclar con el pur\u00e9 de fruta. Otra vez aquafaba al rescate. Como la aquafaba funciona como emulsificador, mezclando un poco con la crema de coco, le permite ligar perfectamente con la fruta resultando en una base de fresa s\u00faper cremosa. La aquafaba batida incorporada a la mezcla aporta la ligereza de una mousse. Un par de horas en la nevera para asentarse \u00a1y ya tienes una mousse vegana de fresas s\u00faper cremosa y ligera!<\/p>\n

\"Aquafaba<\/p>\n

Como recib\u00ed unas preguntas despu\u00e9s de publicar mi alioli r\u00e1pido sin huevo quiero aclarar:<\/p>\n

1. Si, se puede usar otros tipos de frijoles.
\n2. Las diferentes marcas de garbanzos tienen m\u00e1s o menos sal y sabores diferentes. Intenta conseguir una marca baja en sal y con un sabor suave.
\n3. Si no quieres usar garbanzos de bote, puedes hacer aquafaba casera con el agua despu\u00e9s de hervir garbanzos secos. Seguir hirviendo el agua hasta obtener una consistencia de una clara de huevo.
\n4. No, no tiene gusto a frijoles ni nada raro. Tiene gusto a fresas cremosas, \u00f1am-\u00f1am!
\n

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\"\"<\/div>\n\t
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Mousse de Fresa Vegana (con Aquafaba)<\/h2>\n
<\/div>\n
La aquafaba batida incorporada a la mezcla aporta la ligereza de una mousse sin necesidad de huevos. Un par de horas en la nevera para asentarse \u00a1y ya tienes una mousse vegana de fresas s\u00faper cremosa y ligera!<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Preparaci\u00f3n<\/span>10 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Cocci\u00f3n<\/span>10 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Tiempo Adicional<\/span>2 horas<\/span><\/span> horas<\/span> 30 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Total<\/span>2 horas<\/span><\/span> horas<\/span> 50 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Categor\u00eda: <\/span>Postre<\/span><\/div>
Cocina: <\/span>Francesa<\/span><\/div>
Palabra Clave: <\/span>Vegana<\/span><\/div><\/div>\n
Raciones: <\/span>2<\/span><\/div>\n\n
Autor: <\/span>Cilantro & Citronella<\/span><\/div>\n\n\n

Ingredientes<\/h3>