{"id":2369,"date":"2016-03-13T09:37:46","date_gmt":"2016-03-13T09:37:46","guid":{"rendered":"http:\/\/cilantroandcitronella.com\/es\/?p=2369"},"modified":"2019-08-27T09:07:25","modified_gmt":"2019-08-27T09:07:25","slug":"tarta-vegana-de-mousse-de-fresa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/es\/tarta-vegana-de-mousse-de-fresa\/","title":{"rendered":"Tarta Vegana de Mousse de Fresa con Aquafaba"},"content":{"rendered":"

El d\u00eda de los enamorados ya pas\u00f3 pero no hay ninguna excusa para no tomar un postre rosado y afrutado como esta tarta vegana de mousse de fresa con aquafaba de vez en cuando. A\u00fan m\u00e1s ahora que es temporada de fresas. El a\u00f1o pasado la temporada vino y se fue tan r\u00e1pido que ni me di cuenta a tiempo para poder aprovecharme. Este a\u00f1o voy por delante y \u00a1ya tengo mi cuarto kilo!<\/p>\n

\"Deliciosa<\/p>\n

Esta receta es una adaptaci\u00f3n de mi mousse de fresa vegana<\/a><\/span> que a su vez surgi\u00f3 despu\u00e9s de que descubriera la aquafaba. Hab\u00eda visto muchas recetas para mousse de chocolate con aquafaba pero casi ninguna para mousse con frutas. Descubr\u00ed que la aquafaba funciona de maravilla en la mousse de fruta d\u00e1ndole la ligereza que la clara de huevo batida le suele aportar a una mousse no-vegana.<\/p>\n

Yo pens\u00e9 que la mousse era genial pero mi marido no estuvo convencido al cien por cien. \u00c9l quer\u00eda m\u00e1s consistencia y ese sonido crepitante que oyes cuando hundes una cuchara en una mousse l\u00e1ctea. Le dije que eso se logra con gelatina, que no es para nada vegana (ni siquiera vegetariana), aunque se suele usar agar agar como sustituto de la gelatina. Eso me hizo pensar. \u00bfPodr\u00eda hacer una tarta vegana de mousse de fresa?<\/p>\n

\"Deliciosa<\/p>\n

Pues s\u00ed que puedo, y este es el resultado. Era la primera vez que trabajaba con agar agar y creo que tuve bastante suerte. Rastre\u00e9 internet en busca de pistas, trucos y sugerencias de c\u00f3mo usar el agar agar y me qued\u00e9 un tanto desencantada, pens\u00e9 que no lo lograr\u00eda. Demasiado poco agar agar y que no cuaje, demasiado agar agar y que se pase de firmeza.<\/p>\n

Adem\u00e1s est\u00e1 la cuesti\u00f3n de qu\u00e9 tipo de agar agar tienes. Polvo, copos y hebras requieren t\u00e9cnicas un poco diferentes. Fui al supermercado asi\u00e1tico y compr\u00e9 hebras, que podr\u00eda ser lo m\u00e1s dif\u00edcil de usar debido a que es muy dif\u00edcil medirlo en cantidades peque\u00f1as. Por otro lado, es la m\u00e1s barata de las tres opciones. Para esta receta doy las medidas en gramos por si tienes otro tipo de agar agar. Pero si no tienes balanza o no est\u00e1s segura de cu\u00e1nto agar agar usar, puedes medir tu mousse y jugo en ml y acordarte que para espesar 250 ml de l\u00edquido hace falta 1 cucharada de copos de agar agar o 1 cucharadita de polvo de agar agar. Ajustar estos ratios a tus cantidades de mousse.<\/p>\n

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Tarta Vegana de Mousse de Fresa<\/h2>\n
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Descubr\u00ed que la aquafaba funciona de maravilla en la mousse de fruta d\u00e1ndole la ligereza que la clara de huevo batida le suele aportar a una mousse no-vegana.<\/span><\/div>\n
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Preparaci\u00f3n<\/span>30 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Tiempo Adicional<\/span>30 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Total<\/span>1 hora<\/span><\/span> hora<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Categor\u00eda: <\/span>Postre<\/span><\/div>
Cocina: <\/span>Francesa<\/span><\/div>
Palabra Clave: <\/span>Vegana<\/span><\/div><\/div>\n
Raciones: <\/span>4<\/span><\/div>\n
Calories: <\/span>294<\/span>kcal<\/span><\/span><\/div>\n
Autor: <\/span>Cilantro & Citronella<\/span><\/div>\n\n\n

Ingredientes<\/h3>