{"id":2445,"date":"2016-03-28T17:28:47","date_gmt":"2016-03-28T17:28:47","guid":{"rendered":"http:\/\/cilantroandcitronella.com\/es\/?p=2445"},"modified":"2019-08-27T08:41:19","modified_gmt":"2019-08-27T08:41:19","slug":"masa-brisa-o-quebrada-con-aceite-de-coco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/es\/masa-brisa-o-quebrada-con-aceite-de-coco\/","title":{"rendered":"Masa Brisa o Quebrada con Aceite de Coco"},"content":{"rendered":"

El aceite de coco como alternativa a la mantequilla es muy popular entre los blogueros veganos desde hace tiempo. Yo lo evit\u00e9 durante un tiempo debido a dos motivos.<\/p>\n

Primero, no es muy f\u00e1cil de encontrar donde vivo. Segundo, el precio. Es dif\u00edcil de justificar el hecho de comprar otro aceite cuando tenemos todo el aceite de oliva virgen que queremos de la producci\u00f3n familiar en Extremadura.<\/p>\n

Intento usar aceite de oliva para todo, ya hice una exitosa masa quebrada a base de aceite de oliva para mi tourtiere<\/a><\/u><\/span>.<\/p>\n

\"Masa<\/p>\n

No obstante, me interes\u00e9 en c\u00f3mo hacen los espa\u00f1oles su masa brisa o quebrada vegana.<\/p>\n

Busqu\u00e9 en google masa brisa vegana y encontr\u00e9 que la mayor\u00eda de las recetas llevan tambi\u00e9n aceite de oliva.<\/p>\n

Algunas (escandalosamente) llevaban margarina, y despu\u00e9s de leer los comentarios, mucha gente cuestionaba la \u00e9tica (con raz\u00f3n) de usar un producto con aceite de palma.<\/p>\n

Adem\u00e1s, no hay ninguna garant\u00eda de que la margarina del supermercado sea un producto vegano si no aclaran la procedencia del los emulsificadores o la vitamina D.<\/p>\n

Mientras que hab\u00eda algunas personas que preguntaban si el aceite de coco podr\u00eda sustituir la margarina, tuve dificultades para encontrar una receta para masa brisa o quebrada con aceite de coco. \u00a1Est\u00e1 claro que hay una necesidad que puedo solventar!<\/p>\n

\"Masa<\/p>\n

Tal vez te preguntes por qu\u00e9 co\u00f1o hay vodka en mi masa brisa.<\/p>\n

Uso vodka en mi masa brisa desde que mi madre me ense\u00f1\u00f3 la famosa receta de Cook\u00b4s Illustrated que explicaba la ciencia detr\u00e1s de c\u00f3mo obtener una masa friable con vodka.<\/p>\n

Si est\u00e1s interesado lo puedes googlear, pero para resumir: el vodka reduce la formaci\u00f3n de gluten y hace que la masa sea m\u00e1s f\u00e1cil de estirar.<\/p>\n

El alcohol se evapora durante la cocci\u00f3n y no tiene ning\u00fan sabor raro. Sin embargo el vodka es totalmente opcional y la masa funciona igual de bien si eliges no usarlo. Puedes reemplazar el vodka\u00a0 por agua y ten cuidado de no trabajar la masa demasiado.
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Masa Brisa o Quebrada con Aceite de Coco<\/h2>\n
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Con la\u00a0masa<\/em>\u00a0quebrada (o pasta\u00a0brisa<\/em>) se pueden preparar tanto postres dulces como tartas saladas.<\/span><\/div>\n
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Preparaci\u00f3n<\/span>15 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Tiempo Adicional<\/span>30 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Total<\/span>45 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Categor\u00eda: <\/span>Plato Principal, Postre<\/span><\/div>
Cocina: <\/span>Americana<\/span><\/div>
Palabra Clave: <\/span>Vegana<\/span><\/div><\/div>\n
Raciones: <\/span>1<\/span> Fondo. Doblar la receta para fondo y tapa.<\/span><\/span><\/div>\n
Calories: <\/span>1719<\/span>kcal<\/span><\/span><\/div>\n
Autor: <\/span>Cilantro & Citronella<\/span><\/div>\n\n\n

Ingredientes<\/h3>