{"id":2824,"date":"2016-05-02T19:27:02","date_gmt":"2016-05-02T19:27:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/es\/?p=2824"},"modified":"2019-08-26T11:54:40","modified_gmt":"2019-08-26T11:54:40","slug":"gazpacho-con-caviar-de-balsamico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/es\/gazpacho-con-caviar-de-balsamico\/","title":{"rendered":"Gazpacho con Caviar de Bals\u00e1mico"},"content":{"rendered":"

Creo que nadie necesita que yo publique otra<\/em> receta m\u00e1s de gazpacho. Es tan simple que no te puedes equivocar y puedes tomarte ciertas licencias en cuanto a los ingredientes y preparaci\u00f3n de los mismos. Con o sin pan, tomates con o sin semillas, cebolla roja, blanca o tierna \u2013 tienes todas las opciones. Los \u00fanicos dos apuntes esenciales: ingredientes frescos y dejar enfriar antes de servir.<\/p>\n

\"Gazpacho<\/p>\n

Como otras sopas fr\u00edas como\u00a0ajo blanco<\/span><\/a><\/span> y\u00a0salmorejo<\/span><\/a><\/span>, el gazpacho es un cl\u00e1sico y es tan bueno tal cual es que no hay mucho que pueda hacer para convertirlo en una receta propia, diferente. Lo que s\u00ed puedo hacer, sin incitar disturbios, es jugar con las guarniciones.<\/p>\n

La semana pasada estuve mirando Masterchef Canada, como hago todos los lunes en cuanto est\u00e1 disponible por streaming, y flip\u00e9 al ver a una concursante hacer caviar de vinagre bals\u00e1mico. Como la mayor\u00eda de las cosas que veo por la tele, lo tuve que intentar lo antes posible.<\/p>\n

\"Gazpacho<\/p>\n

Una r\u00e1pida b\u00fasqueda por internet me llev\u00f3 a este video de instrucci\u00f3n<\/u><\/a><\/span> que demuestra lo f\u00e1cil que es hacer caviar de bals\u00e1mico. Por fin, tengo algo interesante y \u00fanico para hacer m\u00ed<\/em> propia versi\u00f3n de gazpacho.<\/p>\n

Para hacer caviar de bals\u00e1mico s\u00f3lo necesitas tres cosas: bals\u00e1mico (obvio), agar agar y aceite. Si utilizas agar agar en polvo, con disolverlo en el vinagre basta. Si, como yo, utilizas agar agar en hebras\/tiras, primero lo disuelves en agua hirviendo antes de combinarlo con el vinagre caliente. Siempre recomiendo usar agar en hebras porque cuesta una s\u00e9ptima parte de lo que cuesta en polvo.<\/p>\n

\"Gazpacho<\/p>\n

Ahora te hace falta algo para hacer gotas. Fui al chino y compr\u00e9 una jeringuilla pastelera pero cualquier tipo de botella de pl\u00e1stico con dosificador peque\u00f1o puede funcionar. Me hizo falta un poco de tiempo para aprender la t\u00e9cnica correcta, pero al final me di cuenta de que es mejor ir lentamente.<\/p>\n

Una gota hace bolitas del tama\u00f1o del caviar que ves en las fotos. Tres gotas consecutivas en el mismo lugar (r\u00e1pido, antes de que se hunda en el aceite) hacen una perla.<\/p>\n

\"Gazpacho<\/p>\n

Tambi\u00e9n se puede hacer caviar o perlas con otros l\u00edquidos basados en agua (caviar de aceite de oliva no funciona \u2013 lo s\u00e9 porque lo intent\u00e9). Tambi\u00e9n hice perlas de vino blanco, a las cuales a\u00fan no les he encontrado una receta, o podr\u00edas probar con jugo o salsa.<\/p>\n

Este caviar de bals\u00e1mico no es s\u00f3lo bueno para gazpacho, sino tambi\u00e9n va genial en ensaladas, copitas de bruschetta en masa filo<\/a><\/span> o lo que puedas imaginar!
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\"Fresh<\/div>\n\t
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Gazpacho con Caviar de Bals\u00e1mico<\/h2>\n
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El gazpacho es tan simple que no te puedes equivocar y puedes tomarte ciertas licencias en cuanto a los ingredientes y preparaci\u00f3n de los mismos. Con o sin pan, tomates con o sin semillas, cebolla roja, blanca o tierna \u2013 tienes todas las opciones.<\/span><\/div>\n
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Preparaci\u00f3n<\/span>20 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Cocci\u00f3n<\/span>5 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Tiempo Adicional<\/span>2 horas<\/span><\/span> horas<\/span><\/span><\/div>
Total<\/span>2 horas<\/span><\/span> horas<\/span> 25 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Categor\u00eda: <\/span>Entrante, Plato Principal, Tapa<\/span><\/div>
Cocina: <\/span>Espa\u00f1ola<\/span><\/div>
Palabra Clave: <\/span>Vegana<\/span><\/div><\/div>\n
Raciones: <\/span>6<\/span> a 8 comensales<\/span><\/span><\/div>\n
Calories: <\/span>118<\/span>kcal<\/span><\/span><\/div>\n
Autor: <\/span>Cilantro & Citronella<\/span><\/div>\n\n\n

Ingredientes<\/h3>

Para el gazpacho<\/h4>