{"id":3197,"date":"2016-05-27T16:55:14","date_gmt":"2016-05-27T16:55:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/es\/vegan-paella\/"},"modified":"2019-08-26T11:35:47","modified_gmt":"2019-08-26T11:35:47","slug":"paella-vegana-con-verduras-de-primavera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/es\/paella-vegana-con-verduras-de-primavera\/","title":{"rendered":"Paella Vegana con Verduras de Primavera"},"content":{"rendered":"

Advertencia: puede ser que esta no sea la paella m\u00e1s r\u00e1pida de cocinar que existe \u2013 la mayor\u00eda de las recetas para paella vegana intentar\u00e1n convencerte de que puedes hacer una paella en 30 minutos. Pero la paella no deber\u00eda ser un plato r\u00e1pido de 30 minutos.<\/p>\n

Despu\u00e9s de todo, \u00bfqu\u00e9 le va a dar al arroz todo su sabor si no es un sofrito profundo y rico cocido lentamente? Si quieres una paella fant\u00e1stica en vez de un simple arroz hervido con verduras sin gracia, necesitas darle tiempo.<\/p>\n

\"Esta<\/p>\n

Mi marido espa\u00f1ol lleva ya bastante tiempo pesadito con el tema, tratando de convencerme para que haga una paella. \u00bfPor qu\u00e9 la deber\u00eda hacer yo si \u00e9l es el espa\u00f1ol? \u2013 \u00bfno deber\u00eda saber \u00e9l como hacerla?<\/p>\n

Previamente ya logr\u00f3 convencerme para hacer versiones veganas de otros platos t\u00edpicos espa\u00f1oles como \u00e9sta fideu\u00e1 de setas<\/u><\/a><\/span> o tortilla de patatas<\/u><\/a><\/span>, pero me resist\u00eda a hacer paella.<\/p>\n

\u00bfAdivina qu\u00e9? Se rindi\u00f3 el y gan\u00e9 yo. Prometi\u00f3 hacer paella vegana, pero s\u00f3lo si le ayudaba. Por suerte, ayudarle s\u00f3lo consist\u00eda en dejarme ver por la cocina bebiendo un vaso de vino (o dos \u2013 ya te dije que la paella necesita tiempo).<\/p>\n

Busc\u00f3 una receta para paella valenciana e intent\u00f3 simplemente cambiar la carne por verduras. Nuestro primer problema con este m\u00e9todo, y el que veo con la mayor\u00eda de las recetas para paella vegetal por internet, es que al final las verduras m\u00e1s blandas como el pimiento y esp\u00e1rragos quedaron sobre-cocidas, muy blandas.<\/p>\n

\"Esta<\/p>\n

De nuevo a l inicio. Esta vez buscamos recetas para paella de verduras, pero la mayor\u00eda de estas recetas omitieron el paso importante de hacer el sofrito.<\/p>\n

El sofrito es la base del sabor de toda paella que se preste y sin ello s\u00f3lo tienes un plato soso y aburrido de arroz con verduras (incluso si lo pones en una paella).<\/p>\n

El sofrito se empieza infusionando las verduras en aceite de oliva, luego a\u00f1adiendo tomate triturado e hirviendo para evaporar el l\u00edquido.Finalmente se a\u00f1ade el caldo de verduras, hierbas y sazonamientos y se cocina a fuego muy bajo durante 30 minutos para intensificar los sabores.<\/p>\n

Cuanto m\u00e1s tiempo se cocine, m\u00e1s oscuro de color y sabroso estar\u00e1. S\u00f3lo ahora se puede a\u00f1adir el arroz y cocinar, sin remover, durante m\u00e1s o menos otros 20 minutos. \u00bfLo ves? No fue broma cuando dije que la paella necesita tiempo.<\/p>\n

As\u00ed que despu\u00e9s de tres intentos y una combinaci\u00f3n de t\u00e9cnicas, por fin tenemos una paella vegana con la que estamos contentos, y aqu\u00ed est\u00e1:
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\"Esta<\/div>\n\t
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Paella Vegana con Verduras de Primavera<\/h2>\n
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Si quieres una paella fant\u00e1stica en vez de un simple arroz hervido con verduras sin gracia, necesitas darle tiempo.<\/span><\/div>\n
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Preparaci\u00f3n<\/span>10 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Cocci\u00f3n<\/span>1 hora<\/span><\/span> hora<\/span><\/span><\/div>
Total<\/span>1 hora<\/span><\/span> hora<\/span> 10 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Categor\u00eda: <\/span>Plato Principal<\/span><\/div>
Cocina: <\/span>Espa\u00f1ola<\/span><\/div>
Palabra Clave: <\/span>Vegana<\/span><\/div><\/div>\n
Raciones: <\/span>3<\/span> a 4 comensales<\/span><\/span><\/div>\n
Calories: <\/span>290<\/span>kcal<\/span><\/span><\/div>\n
Autor: <\/span>Cilantro & Citronella<\/span><\/div>\n\n\n

Ingredientes<\/h3>