{"id":3574,"date":"2016-07-07T20:05:52","date_gmt":"2016-07-07T20:05:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/es\/?p=3574"},"modified":"2019-08-26T10:50:16","modified_gmt":"2019-08-26T10:50:16","slug":"caponata-antipasto-de-berenjena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/es\/caponata-antipasto-de-berenjena\/","title":{"rendered":"Caponata: Antipasto de Berenjena"},"content":{"rendered":"

La caponata es un delicioso antipasto de berenjena de Sicilia que se puede realizar de diversas maneras.<\/p>\n

Es un plato genial para los meses de verano cuando las berenjenas, tomates y pimientos est\u00e1n en su punto m\u00e1s fresco. La caponata es perfecta para servir de entrante, acompa\u00f1amiento o principal vegano o vegetariano.<\/p>\n

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La caponata es un plato popular, hay un mont\u00f3n de recetas en internet.<\/p>\n

Como con la ratatouille<\/u><\/a><\/span>, no vale la pena intentar decidir cual es la receta m\u00e1s autentica o correcta, debido a la infinidad de variaciones en ingredientes y t\u00e9cnicas. Es una de esas recetas que cada abuela y cada familia tiene la suya.<\/p>\n

Lo que es seguro es que necesitas berenjenas y si eres como yo fui, un poco suspicaz con esta verdura extra\u00f1a, tal vez la caponata te convencer\u00e1 de lo cremoso y delicioso que las berenjenas pueden ser.<\/p>\n

Otros ingredientes esenciales son apio, cebolla, tomate y vinagre. El resto, b\u00e1sicamente, a tu elecci\u00f3n.<\/p>\n

Pimiento rojo y\/o verde, calabac\u00edn, alcaparras, aceitunas verdes y\/o negras, pasas de uva y pi\u00f1ones son todos a tu elecci\u00f3n.<\/p>\n

Algunas recetas resultan en un plato m\u00e1s espeso, como un estofado, y otras, como la m\u00eda, mantienen un poco la estructura empedrada que ofrecen las diferentes texturas de las verduras troceadas.<\/p>\n

As\u00ed como pasa con los ingredientes, la manera de preparar el antipasto de berenejena puede variar. T\u00edpicamente la berenjena va frita en abundante aceite pero se puede igualmente asar al horno hasta que quede cremosa.<\/p>\n

Hagas lo que hagas, no fr\u00edas una berenjena en poco aceite. Chupar\u00e1 el aceite como una esponja, lo que te incitar\u00e1 a a\u00f1adir m\u00e1s hasta que te quedes con una caponata s\u00faper grasienta.<\/p>\n

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Mientras algunas recetas intentar\u00e1n convencerte de que la caponata es un plato r\u00e1pido que se puede preparar en 30 minutos echando todo junto en la sart\u00e9n, si quieres realmente apreciar la belleza de estas verduras veraniegas, a fuego lento, es lo mejor.<\/p>\n

Cuanto m\u00e1s lento sea el tiempo de cocci\u00f3n, m\u00e1s profundos ser\u00e1n los sabores. De la misma manera, el antipasto de berenjena siempre es mejor el segundo d\u00eda, despu\u00e9s de que los sabores se hayan mezclado.<\/p>\n

La caponata es muy vers\u00e1til \u2013 encima de pan o pasta, en un bocadillo o para rellenar tomates. Es excelente para almorzar o cenar y\/o servida junto con una sopa fr\u00eda veraniega como gazpacho<\/u><\/a><\/span>, salmorejo<\/u><\/a><\/span> o vichyssoise vegana<\/u><\/a><\/span>.
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Caponata: Antipasto de Berenjena<\/h2>\n
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Es un plato genial para los meses de verano cuando las berenjenas, tomates y pimientos est\u00e1n en su punto m\u00e1s fresco. La caponata es perfecta para servir de entrante, acompa\u00f1amiento o principal vegano o vegetariano.<\/span><\/div>\n
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Preparaci\u00f3n<\/span>10 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Cocci\u00f3n<\/span>40 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
15 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Total<\/span>1 hora<\/span><\/span> hora<\/span> 5 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Categor\u00eda: <\/span>acompa\u00f1amiento, Plato Principal, Tapa<\/span><\/div>
Cocina: <\/span>Italiana<\/span><\/div>
Palabra Clave: <\/span>Vegana<\/span><\/div><\/div>\n
Raciones: <\/span>4<\/span><\/div>\n
Calories: <\/span>658<\/span>kcal<\/span><\/span><\/div>\n
Autor: <\/span>Cilantro & Citronella<\/span><\/div>\n\n\n

Ingredientes<\/h3>