![\"Esta](\"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Vegan-pumpkin-pasta-sauce-with-wild-mushrooms-photo-2-1360x1640.jpg\")
<\/p>\nEsta pasta con salsa de calabaza y setas silvestres es una receta f\u00e1cil, saludable y totalmente vegana, repleta de sabores oto\u00f1ales. Una salsa de calabaza vegana con s\u00f3lo cuatro ingredientes ligada con pasta, setas salteadas, ajo y hierbas te dar\u00e1 una cena sustanciosa y deliciosa para una tarde fr\u00eda de octubre.<\/p>\n
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El oto\u00f1o por fin ha llegado y parece que hace semanas que no deja de lloviendo. Por suerte, con la lluvia vinieron las setas, y las setas silvestres son muy, pero que muy populares en Catalu\u00f1a.<\/p>\n
A menudo me quejo de la falta de variedad de verduras frescas en los supermercados (\u00bfcebolletas? \u00bfguisantes frescos?), pero las setas silvestres son una joya rara que aparece en casi todos los supermercados durante un tiempo demasiado corto en oto\u00f1o.<\/p>\n
Martes y viernes por la tarde asisto a clases de baile y dejo que mi marido se encargue de la cena. Refunfu\u00f1a cada vez m\u00e1s, ya que su repertorio de platos veganos es bastante limitado.<\/p>\n
![\"Esta](\"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/wild-mushroom-photo-2.jpg\")
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El martes pasado, sin embargo, estaba muy orgulloso de si mismo por haber preparado un plato de camagrocs salteados con ajo tierno. Parece estar muy emocionado por el hecho de que sea temporada de setas (y de que pueda a\u00f1adir una receta m\u00e1s a su repertorio vegano para los pr\u00f3ximos dos meses).<\/p>\n
As\u00ed que un par de d\u00edas despu\u00e9s fuimos juntos a la verduler\u00eda para comprar cuatro variedades de setas silvestres locales: camagroc<\/u><\/em><\/a><\/span>, rossinyol<\/u><\/em><\/span><\/a>, rovell\u00f3<\/u><\/em><\/span><\/a> y fredolic<\/u><\/em><\/span><\/a> (s\u00f3lo pensaba comprar dos variedades pero se puso tan contento e insisti\u00f3 en que prob\u00e1ramos las cuatro).<\/p>\n En el mismo local encontr\u00e9 una calabaza enorme. Al contrario que las setas silvestres, las calabazas no son f\u00e1ciles de encontrar en Barcelona y la calabaza en bote no existe. Las que llamamos en ingl\u00e9s butternut squash<\/u><\/em><\/a><\/span> s\u00ed que se encuentran en cualquier supermercado, pero para comprar una calabaza grande y redonda tipo americana, normalmente requiere un viaje especial al mercado con alguien musculado para llev\u00e1rtela a casa ya que estacionar en el mercado es imposible.<\/p>\n Esta calabaza pesaba m\u00e1s de siete kilos y costaba m\u00e1s de diez euros. Tonta de m\u00ed, se la di a mi marido para que la llevara y no par\u00f3 de jugar con ella alz\u00e1ndola por encima de su cabeza pregunt\u00e1ndome \u201cte gustan los Smashing Pumpkins?\u201d todo el camino hasta casa.<\/p>\n Por suerte la calabaza lleg\u00f3 entera a casa y ahora tengo mi provisi\u00f3n de calabaza para el invierno, para hacer todos los lattes de calabaza, pastel de calabaza y curry de calabaza<\/u><\/a><\/span> que quiera.<\/p>\n As\u00ed que esta receta para pasta con salsa de calabaza y setas silvestres es el resultado de una semana de aventuras con verduras. Claro que se puede preparar esta receta con cualquier variedad de setas \u2013 silvestres o cultivadas. Elije las que tengas a mano y que te gusten. Y si no tienes ganas de asar una calabaza entera, la calabaza en bote tambi\u00e9n funciona en esta receta.<\/p>\n![\"Esta](\"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/roasted-pumpkin-picture.jpg\")
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