![\"Esta](\"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/vegan-gumbo-image-1-1360x2040.jpg\")
<\/p>\nEsta receta de sopa gumbo vegetariana es sustanciosa, deliciosa, c\u00e1lida y reconfortante. Con una mezcla de frijoles, champi\u00f1ones y okra, este gumbo sale barato y rebosa sabor. Empezando con un roux rico y oscuro, hierbas y especias claves, y un ingrediente secreto para a\u00f1adir umami, es dif\u00edcil creer que esta sopa gumbo vegetariana no lleve nada de carne!<\/p>\n
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Con el \u00e9xito excepcional de mi receta de jambalaya vegetariana<\/u><\/a><\/span>, crear una receta para gumbo me pareci\u00f3 algo obvio. Despu\u00e9s de leer como unas cincuenta recetas para gumbo, qued\u00e9 sinceramente m\u00e1s confund\u00eda de lo que ya estaba antes.<\/p>\n Hay muchas maneras de hacer gumbo y cada cocinero jura que el suyo es el mejor.<\/p>\n As\u00ed que tuve que tomar decisiones dif\u00edciles al hacer mi propia versi\u00f3n de sopa gumbo vegetariana, pero una cosa que tuve clara desde el principio fue que quer\u00eda que llevara okra.<\/p>\n Si lees el blog regularmente ya sabes que me suelo quejar de todas las frutas y verduras no demasiado ex\u00f3ticas que son extremadamente dif\u00edciles de encontrar en Barcelona. La okra es una inesperada y grata excepci\u00f3n \u2013 es una de las pocas cosas que son m\u00e1s asequible de adquirir aqu\u00ed que en Canad\u00e1.<\/p>\n No me malinterpretes, no es que pueda comprar okra en el supermercado, pero hay un barrio no muy lejos de mi casa con una gran poblaci\u00f3n procedente del sudeste asi\u00e1tico, donde puedo comprar okra fresca y de buena calidad todo el a\u00f1o.<\/p>\n Me encanta la okra en curry y el gumbo es una receta genial para empezar si no est\u00e1s acostumbrado a cocinar con esta fruta.<\/p>\n Como la okra sirve para espesar el gumbo, la primera decisi\u00f3n que tuve que tomar fue si hac\u00eda falta hacer un roux. Decid\u00ed hacerlo sobre todo por el sabor profundo y el toque a nuez que aportar\u00eda a un gumbo sin carne.<\/p>\n Un roux no es dif\u00edcil de hacer, lo \u00fanico es que tienes que estar pendiente mientras lo haces. Cuanto m\u00e1s tiempo lo est\u00e9s cociendo m\u00e1s profundo y sabroso resultar\u00e1. Dej\u00e9 mi roux con un color como de caramelo, un poco m\u00e1s oscuro que el chocolate con leche.<\/p>\n Si te preocupa que se te pueda pasar el roux, lo puedes cocinar a fuego medio-lento durante unos 30 minutos, o subir el fuego a medio-alto y tener el roux listo en unos 15 minutos.<\/p>\n Luego, para darle otro nivel de sabor a\u00f1ad\u00ed pasta de miso oscura. Miso es lo que suelo utilizar en pasta de curry vegano<\/u><\/a><\/span> para reemplazar la pasta de gambas y darle una nota salada y umami.<\/p>\n Funcion\u00f3 de maravilla en esta receta de gumbo vegetariano, d\u00e1ndole un sabor carnoso sin parecerse a la sopa miso. Mi marido no pudo adivinar que el miso fue el ingrediente secreto!<\/p>\n Finalmente, me reserv\u00e9 bastante con las hierbas y especias, a\u00f1adi\u00e9ndole s\u00f3lo un poco de tomillo, laurel y cayena. Pero aqu\u00ed puedes dejar volar tu creatividad y a\u00f1adir cualquier mezcla de sazonamiento Caj\u00fan, piment\u00f3n o humo l\u00edquido, or\u00e9gano, nuez moscada, pimienta de Jamaica, jugo de lim\u00f3n, vinagre o fil\u00e9 (la hierba tradicional del gumbo hecha de las hojas de la planta sassafras).<\/p>\n Como elijas hacerla, esta sopa gumbo vegetariana te llenar\u00e1 la panza y satisfar\u00e1 a los vegetarianos y no-vegetarianos tambi\u00e9n. Y si te gusta esta receta, te recomiendo que le eches un ojo a mi receta de jambalaya vegana<\/u><\/a><\/span> o carillas al estilo Caj\u00fan<\/u><\/a><\/span>.<\/p>\n![\"Esta](\"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/vegan-gumbo-image-4-1360x2040.jpg\")
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<\/p>\n\u00bfC\u00f3mo se hace la sopa gumbo vegetariana? Ver el video y compartirlo en Facebook<\/span><\/a>:<\/h3>\n
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