{"id":5350,"date":"2017-04-23T21:13:10","date_gmt":"2017-04-23T21:13:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/?p=5350\/"},"modified":"2019-08-14T16:35:27","modified_gmt":"2019-08-14T16:35:27","slug":"sopa-de-udon-y-verduras-de-primavera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/es\/sopa-de-udon-y-verduras-de-primavera\/","title":{"rendered":"Sopa de Udon y Verduras de Primavera"},"content":{"rendered":"

Esta sopa de udon vegana es ligera y deliciosa con un caldo simple al estilo japon\u00e9s y crujientes verduras frescas de primavera. El caldo es el equilibrio perfecto entre dulce y salado con un toque de lim\u00f3n para complementar la frescura del bimi (br\u00f3coli de tallo largo), esp\u00e1rragos y tirabeques. Los fideos udon planos son suaves y adecuados para sorber este caldo delicioso!<\/p>\n

\"Esta<\/p>\n

Estoy totalmente obsesionada con las verduras de primavera este a\u00f1o. Claro que tengo que aprovecharme de los deliciosos esp\u00e1rragos trigueros, bimi y tirabeques mientras pueda! Utilic\u00e9 esta combinaci\u00f3n de verduras, junto a r\u00e1banos (tambi\u00e9n de temporada) en un mont\u00f3n de recetas; desde risotto pasando por pastas a esta galette vegana<\/u><\/a>. Y ahora sopa!<\/p>\n

Esta sopa de udon es muy f\u00e1cil de hacer ya que estas verduras de primavera est\u00e1n en su punto \u00f3ptimo, servidas blandas por fuera y crujientes por dentro. Quiere decir que las puedes echar a la olla juntas con los fideos udon un poco antes de que los fideos est\u00e9n hechos para escaldarlas unos minutos nada m\u00e1s. Luego simplemente disponer todo en tu bol y verter el caldo caliente por encima para calentar.<\/p>\n

\"Sopa<\/p>\n

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Hacer el caldo japon\u00e9s de sopa para los fideos udon no es dif\u00edcil, pero hay que planear con anticipaci\u00f3n si quieres hacer tu propio dashi vegetariano. Es posible comprar dashi vegetariano en polvo<\/u><\/a>, lo que te ahorrar\u00eda tiempo y hacer que esta sea una receta de 15 minutos, pero creo que perder\u00edas algo de sabor si lo hicieras as\u00ed.<\/p>\n

Para hacer dashi vegetariano casero s\u00f3lo necesitas dos ingredientes: kombu (alga) y setas shiitake secas. Simplemente dejar un trozo peque\u00f1o de kombu y un par de setas en un litro de agua durante la noche. Eso es todo, escurrir y est\u00e1 listo para tu sopa.<\/p>\n

Tambi\u00e9n hay una manera m\u00e1s r\u00e1pida de hacer dashi que Lukas Volger describe en su maravilloso recetario Bowl<\/u><\/a>. Consiste en llevar a ebullici\u00f3n a fuego medio el agua, retirar la olla del fuego, a\u00f1adir el kombu y las setas y dejar durante 30 minutos. Yo suelo dejarlo den un d\u00eda para otro, pero el m\u00e9todo r\u00e1pido funciona.<\/p>\n

\"Sopa<\/p>\n

Para terminar el caldo para la sopa hace falta a\u00f1adir salsa de soja, mirin<\/u><\/a> y sake. S\u00ed, son ingredientes gourmet, pero si te gustan los sabores japoneses recomiendo comprar unas botellas peque\u00f1as para tener a mano y hacer esta sopa de udon y la receta de toshikoshi soba<\/u><\/a> que tambi\u00e9n tengo en el blog. Tambi\u00e9n estos ingredientes son geniales para a\u00f1adir a las verduras salteadas o para marinar tofu o setas.<\/p>\n

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Sopa de Udon y Verduras de Primavera<\/h2>\n
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Esta sopa de udon vegana es ligera y deliciosa con un caldo simple al estilo japon\u00e9s y crujientes verduras frescas de primavera.<\/span><\/div>\n
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Preparaci\u00f3n<\/span>5 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Cocci\u00f3n<\/span>10 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Total<\/span>15 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Categor\u00eda: <\/span>Entrante, Plato Principal<\/span><\/div>
Cocina: <\/span>Japonesa<\/span><\/div>
Palabra Clave: <\/span>Vegana<\/span><\/div><\/div>\n
Raciones: <\/span>4<\/span><\/div>\n
Calories: <\/span>907<\/span>kcal<\/span><\/span><\/div>\n
Autor: <\/span>Cilantro & Citronella<\/span><\/div>\n\n\n

Ingredientes<\/h3>

Para el caldo<\/h4>