{"id":5468,"date":"2017-05-22T08:48:08","date_gmt":"2017-05-22T08:48:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/?p=5468\/"},"modified":"2019-08-13T13:17:27","modified_gmt":"2019-08-13T13:17:27","slug":"frijoles-rojos-y-arroz-de-nueva-orleans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/es\/frijoles-rojos-y-arroz-de-nueva-orleans\/","title":{"rendered":"Frijoles Rojos y Arroz de Nueva Orleans"},"content":{"rendered":"

Esta receta de frijoles rojos y arroz es un plato sustancioso y lleno de sabor con ingredientes simples y baratos. Un cl\u00e1sico de la cocina criolla de la cuidad de Nueva Orleans; esta versi\u00f3n ha sido veganizada con la ayuda de unas g\u00edrgolas marinadas para darle al plato un sabor ahumado y una textura carnosa.<\/p>\n

\"Esta<\/p>\n

Me encanta veganizar los platos criollos y caj\u00fan, y a mis seguidores les encanta tambi\u00e9n! Poco despu\u00e9s de publicar mi receta de jambalaya vegetariana<\/u><\/a> se convirti\u00f3 en la receta m\u00e1s vista del blog seguida de cerca de mi sopa gumbo vegetariana<\/u><\/a>\u00a0en segundo lugar.<\/p>\n

As\u00ed que vuelvo con otro cl\u00e1sico de la cocina de Luisiana: red beans and rice<\/em> o frijoles rojos y arroz. Si no conoces los frijoles rojos y arroz, no es tan sencillo como el nombre indica \u2013 normalmente est\u00e1 cargado de productos porcinos. Por eso tenemos que hacer una versi\u00f3n vegana!<\/p>\n

Mientras que la mayor\u00eda de las recetas por internet para vegan red beans and rice<\/em> simplemente dejan fuera la carne, yo decid\u00ed reemplazarla por setas para darle a este plato una textura m\u00e1s carnosa. Si no te gustan las setas, se pueden sustituir por dados de tofu siguiendo el mismo procedimiento.<\/p>\n

\"Frijoles<\/p>\n

Para intentar recrear el perfil de sabores que tienen los frijoles y arroz cl\u00e1sico, mir\u00e9 un capitulo de America\u00b4s Test Kitchen<\/em> donde explicaban en detalle el papel de cada ingrediente y algunos trucos para hacerlo en casa.<\/p>\n

Lo m\u00e1s importante que aprend\u00ed, fue que el plato necesita alg\u00fan elemento \u00e1cido para reemplazar el cerdo encurtido. Por eso a\u00f1ad\u00ed vinagre de arroz a las g\u00edrgolas y una cucharadita de vinagre de vino tinto a las alubias. El sabor ahumado y picante del jam\u00f3n tasso es bastante f\u00e1cil de reproducir a\u00f1adiendo piment\u00f3n y cayena \u00a0a los frijoles.<\/p>\n

Decid\u00ed no reemplazar toda la grasa que este plato suele llevar gracias a la carne, haciendo de este plato un plato realmente saludable y sabroso. Sin embargo, si quieres la textura cremosa que impone la grasa, se puede a\u00f1adir una cuchara de aceite de coco al plato antes de servir.<\/p>\n

\"Esta<\/p>\n

En cuanto a los frijoles, la marca t\u00edpica para hacer este plato es Camellia red beans<\/u><\/a>. No son f\u00e1ciles de encontrar fuera de Luisiana as\u00ed que cualquier otra marca de frijoles rojos peque\u00f1os es v\u00e1lida.<\/p>\n

Ojo, los frijoles rojos t\u00edpicos de los supermercados no son lo mismo que los frijoles rojos peque\u00f1os! Yo los compro en un peque\u00f1o supermercado especializado en productos de Am\u00e9rica Latina (si vives en Barcelona te puedo dar la direcci\u00f3n). Sin embargo, hay algunas personas que hacen frijoles rojos y arroz con los t\u00edpicos del supermercado si no encuentran los peque\u00f1os, aunque la textura y el sabor son diferentes.<\/p>\n

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Frijoles Rojos y Arroz de Nueva Orleans<\/h2>\n
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Esta receta de frijoles rojos y arroz es un plato sustancioso y lleno de sabor con ingredientes simples y baratos.<\/span><\/div>\n
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Preparaci\u00f3n<\/span>5 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Cocci\u00f3n<\/span>1 hora<\/span><\/span> hora<\/span> 40 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Total<\/span>1 hora<\/span><\/span> hora<\/span> 45 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Categor\u00eda: <\/span>Plato Principal<\/span><\/div>
Cocina: <\/span>Americana<\/span><\/div>
Palabra Clave: <\/span>Vegana<\/span><\/div><\/div>\n
Raciones: <\/span>6<\/span><\/div>\n
Calories: <\/span>223<\/span>kcal<\/span><\/span><\/div>\n
Autor: <\/span>Cilantro & Citronella<\/span><\/div>\n\n\n

Ingredientes<\/h3>

Para las setas ahumadas<\/h4>