![\"Esta](\"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/Pesto-Quinoa-Salad-Photo.jpg\")
<\/p>\nEsta ensalada de quinoa con pesto es f\u00e1cil y r\u00e1pida de hacer, repleta de sabor y un arco iris de verduras mediterr\u00e1neas. Es el plato perfecto para un d\u00eda de entresemana cuando no tienes ganas de cocinar o para llevar como acompa\u00f1amiento a una barbacoa o picnic.<\/p>\n
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La quinoa es un pseudocereal repleto de prote\u00edna. A m\u00ed me encantan las ensaladas sustanciosas con alto contenido proteico y esta ensalada de quinoa es una de ellas! Adem\u00e1s, es extremadamente f\u00e1cil de preparar. Puedes hacer el pesto y cortar las verduras mientras se cocina la quinoa y tener la cena lista en menos de 30 minutos!<\/p>\n
La clave para obtener una quinoa apetecible es cocinarla bien (obvio). M\u00e1s de una vez tuve mala suerte siguiendo las indicaciones de cocci\u00f3n descrita en los paquetes de quinoa y me sali\u00f3 desagradablemente pastosa y pegajosa.<\/p>\n
La mayor\u00eda de las fuentes sugieren cocinar la quinoa en un ratio 1:2, una parte de quinoa y dos partes de agua. ERROR! Desde que le\u00ed la entrada en el blog Eat Within Your Means sobre how to cook perfect quinoa<\/u><\/a>, sigo su sugerencia de una parte de quinoa y una parte y un cuarto de agua (1:1,25) y me sale estupendamente. Hazlo as\u00ed!<\/p>\n Entonces, mientras tu quinoa se est\u00e1 cocinando, puedes preparar el pesto. Como ya sabes, la mayor\u00eda, o tal vez todo tipo de pesto, lleva queso. As\u00ed que para un pesto vegano, tienes que hacerlo casero. No hay problema; el pesto es sencillo. Lo malo es el precio de la albahaca, y para hacer pesto, hace falta un mont\u00f3n!<\/p>\n Si te encanta el pesto, vas a querer tener una maceta de albahaca en tu balc\u00f3n\/terraza\/patio\/cocina para poder cosechar un par de manojos generosos para el pesto. En su ausencia, podr\u00eda ser m\u00e1s barato ir a una florister\u00eda y comprar una planta entera en vez de comparar esos paquetes diminutos del supermercado.<\/p>\n Finalmente, cortar unas verduras (las que m\u00e1s te gusten) y mezclar todo junto. Puedes servir esta ensalada de quinoa con la misma a\u00fan tibia o meterla en la nevera para despu\u00e9s. Esta ensalada es genial para preparar de antemano y llevar al trabajo o a cualquier reuni\u00f3n para compartir con tus amigos!<\/p>\n![\"Esta](\"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/Pesto-Quinoa-Salad-Image.jpg\")
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<\/p>\nQuieres saber lo f\u00e1cil que es hacer una ensalada de quinoa? Ver el video!<\/h3>\n
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