![\"Estas](\"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/Alb\u00f3ndigas-Veganas-Foto.jpg\")
<\/p>\nEstas alb\u00f3ndigas veganas est\u00e1n hechas de seitan casero, a su vez a partir de gluten de trigo. Son f\u00e1ciles y r\u00e1pidas de preparar, saludables y muy vers\u00e1tiles!<\/p>\n
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Hay mil y una maneras de hacer alb\u00f3ndigas veganas. El desaf\u00edo con las alb\u00f3ndigas a base de cereales, frijoles o verduras, consiste en lograr cierta consistencia para que las alb\u00f3ndigas no se deshagan cuando las cocinas en salsa o en sopa.<\/p>\n
Por eso existe el gluten de trigo. Si no lo conoces, el gluten de trigo es harina com\u00fan procesada para retirar todo salvo el gluten. Se puede comprar gluten de trigo en tiendas de alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gicas, supermercados asi\u00e1ticos, diet\u00e9ticas o por internet.<\/p>\n
Si no tienes acceso a ninguna de esas opciones, se puede hacer gluten de trigo casero<\/u><\/a> lavando la harina com\u00fan hasta que se disuelva el almid\u00f3n y quede s\u00f3lo el gluten.<\/p>\n El gluten de trigo es el ingrediente principal del seitan. Es lo que hace que tenga una consistencia carnosa y es genial para reemplazar la carne en todo tipo de plato vegano. Una vez que tengas una masa b\u00e1sica de seitan, la puedes convertir en cualquier tipo de carne a\u00f1adi\u00e9ndole las especias adecuadas.<\/p>\n Tengo que admitir, sin embargo, que el seitan puede presentar algunas dificultades para que se haga bien. Si le a\u00f1ades demasiado l\u00edquido, te quedar\u00e1 un sietan pastoso como el pan mojado.<\/p>\n Si no le a\u00f1ades el l\u00edquido suficiente, te quedar\u00e1s con un seitan gomoso como el chicle. Te animo a probar recetas diferentes y una vez hayas hecho varios intentos, encontrar\u00e1s la textura adecuada.<\/p>\n Claro que el gluten de trigo no es el \u00fanico ingrediente de estas alb\u00f3ndigas veganas. Pur\u00e9 de patatas y alubias blancas hacen que las alb\u00f3ndigas mantengan una textura suave y no gomosa.<\/p>\n El piment\u00f3n le da un toque ahumado y la salsa de soja y la levadura nutricional (o levadura de cerveza) a\u00f1ade el sabor umami. La levadura nutricional se suele comprar en las mismas tiendas donde se compra el gluten de trigo.<\/p>\n Puedes servir estas alb\u00f3ndigas veganas con salsa de tomate (como presento aqu\u00ed), salsa agridulce, en un s\u00e1ndwich sub<\/u><\/a>, con pasta o como quieras! Esta receta es sin aceite pero tambi\u00e9n las puedes pasar a la sart\u00e9n despu\u00e9s de hornear para que queden a\u00fan m\u00e1s crujientes.<\/p>\n![\"Estas](\"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/Alb\u00f3ndigas-Veganas-Imagen.jpg\")
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