![\"Esta](\"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/vegetarian-enchilada-soup-image-2.jpg\")
<\/p>\nEsta sopa de enchilada sabe igual a\u2026 lo adivinaste: las enchiladas, pero en forma de sopa. No s\u00f3lo es una sopa muy rica, tambi\u00e9n es much\u00edsimo m\u00e1s f\u00e1cil de hacer que las enchiladas tradicionales y se puede preparar en tan s\u00f3lo 20 minutos. Es el plato perfecto para vegetarianos y veganos perezosos, adem\u00e1s se puede preparar y congelar para otro d\u00eda cuando no tienes ganas de cocinar.<\/p>\n
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Ya est\u00e1 empezando la temporada de sopas para la mayor\u00eda de gente, pero yo soy una de esas personas raras que come sopa todo el a\u00f1o, incluso en los d\u00edas m\u00e1s calurosos de verano.<\/p>\n
Esta sopa combina algunos de mis ingredientes favoritos de este mundo: comino, cilantro y chile picante; juntos con frijoles negros, boniato y pimiento rojo, esta sopa de enchilada puede ser la mejor sopa del mundo!<\/p>\n
![\"Esta](\"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/vegetarian-enchilada-soup-picture.jpg\")
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Las enchiladas son geniales, as\u00ed como con los tacos, se pueden rellenar de casi cualquier cosa. Las enchiladas veganas de frijoles negros y boniato<\/u><\/a> siempre fueron mi combinaci\u00f3n favorita, y claro, es la combinaci\u00f3n en la cual pens\u00e9 en primera instancia cuando desarroll\u00e9 esta receta para sopa de enchilada.<\/p>\n De todas maneras esta sopa es muy f\u00e1cil de adaptar a tus gustos. \u00c9chale lo que encuentres en el fondo de tu nevera. Encontr\u00e9 un pimiento rojo en la m\u00eda as\u00ed que se fue dentro. Calabac\u00edn, br\u00f3coli, espinacas, tomates, lo que sea\u2026 todo vale!<\/p>\n La clave para hacer una sopa de enchilada vegana excepcional es la salsa de enchilada. Obviamente es lo que le da el sabor t\u00edpico de las enchiladas.<\/p>\n Si sueles comprar una salsa de enchiladas ya preparada, te va a sorprender lo f\u00e1cil y barato que es hacerla casera. Simplemente procesar tomate frito con cebolla, ajo, chile y especias t\u00edpicas mexicanas para una salsa que se puede utilizar en cualquier receta de enchiladas y tambi\u00e9n en esta sopa de enchilada!<\/p>\n![\"Esta](\"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/vegetarian-enchilada-soup-image.jpg\")
<\/p>\nQuieres saber lo f\u00e1cil que es hacer la sopa de enchilada vegana? Mira el video y compartirlo en Facebook<\/span><\/a>:<\/h3>\n
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