{"id":5897,"date":"2017-11-09T20:08:29","date_gmt":"2017-11-09T20:08:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/?p=5897"},"modified":"2019-08-12T12:44:02","modified_gmt":"2019-08-12T12:44:02","slug":"tarta-de-santiago-vegana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cilantroandcitronella.com\/es\/tarta-de-santiago-vegana\/","title":{"rendered":"Tarta de Santiago Vegana"},"content":{"rendered":"

Esta receta es una versi\u00f3n vegana de la tarta de Santiago tradicional. Es f\u00e1cil de hacer con un m\u00ednimo de ingredientes y un sustituto ingenioso para el huevo. Decorada con la Cruz de Santiago y servida con un chupito de moscatel, esta tarta de Santiago vegana es el postre perfecto para una fiesta o una cena de entresemana.<\/p>\n

\"Esta<\/p>\n

La tarta de Santiago suele tener tres ingredientes b\u00e1sicos: almendras, az\u00facar y huevo. Eso lo hace dif\u00edcil de veganizar, ya que no hay ning\u00fan sustituto al huevo que a la vez proporcione estructura y haga subir la tarta como hacen los huevos en la receta original.<\/p>\n

La tarta de Santiago es uno de los postres favoritos de mi marido y por eso estoy intentando desde hace a\u00f1os veganizar la receta. Hay pocas recetas veganas por internet, y pr\u00e1cticamente todas son b\u00e1sicamente versiones adaptadas de una tarta de zanahoria lo que implicar alg\u00fan tipo de leche vegetal y una cantidad copiosa de aceite o margarina.<\/p>\n

Quer\u00eda que mi receta de tarta de Santiago vegana fuese m\u00e1s sencilla, menos grasa y m\u00e1s fiel a la original. Entra mi sustituto al huevo preferido: el aquafaba!<\/p>\n

\"Aquafaba<\/p>\n

El aquafaba es simplemente el agua de cocci\u00f3n de los garbanzos. Cuando se cuecen los garbanzos, sueltan prote\u00ednas que espesan el agua tomando una consistencia parecida a la de una clara de huevo y que se puede batir hasta lograr una especie de merengue. (Otro uso ingenioso para el aquafaba es para ligar el alioli<\/span><\/a> para que se haga en tan s\u00f3lo 30 segundos!)<\/p>\n

Hay dos maneras de obtener\u00a0 aquafaba. Lo m\u00e1s f\u00e1cil es abrir un bote de garbanzos org\u00e1nicos y sin sal a\u00f1adida y escurrirlo. El l\u00edquido se llama aquafaba y est\u00e1 listo para utilizar.<\/p>\n

Lo m\u00e1s dif\u00edcil es cocer garbanzos secos y reducir el agua de cocci\u00f3n hasta que tenga la consistencia parecida a la de la clara de huevo. Este m\u00e9todo garantiza que no haya conservantes en el aquafaba, pero puede ser menos fiable ya que es f\u00e1cil no atinar; no reduci\u00e9ndolo lo suficientemente o reduci\u00e9ndolo demasiado.<\/p>\n

Mientras el aquafaba se parece mucho a la clara de huevo, no funciona exactamente igual en recetas de reposter\u00eda. No levanta ni solidifica. Quiero decir que para hacer una tarta de Santiago vegana hace falta a\u00f1adir harina blanca para la estructura y levadura qu\u00edmica para levantar. Lo que s\u00ed hace el aquafaba es a\u00f1adir aire e hidratar la tarta sin cantidades horrorosas de grasa.<\/p>\n

\"Esta<\/p>\n

As\u00ed que para hacer esta tarta de Santiago vegana hay que, simplemente, combinar los ingredientes secos en un bol y en otro batir el aquafaba hasta que forme picos duros. A\u00f1adir jugo de lim\u00f3n para estabilizarlo. Suavemente a\u00f1adir los ingredientes secos al merengue y trasladar a un molde. Hornear unos 30 o 35 minutos y ya est\u00e1!<\/p>\n

Para decorar tu tarta de Santiago vegana con la Cruz de Santiago, se pueden encontrar plantillas por internet (utilic\u00e9 \u00e9sta<\/u><\/a>) para colocarla encima de tu tarta. Tamizar una capa fina de az\u00facar glas y levantar cuidosamente la plantilla.<\/p>\n

\"Esta<\/p>\n

Servir tu tarta de Santiago con un chupito de moscatel u otro vino fortificado o licor dulce para verter encima antes de comer.<\/p>\n

Que disfrutes!<\/p>\n

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\"Esta<\/div>\n\t
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Tarta de Santiago Vegana<\/h2>\n
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Decorada con la Cruz de Santiago y servida con un chupito de moscatel, esta tarta de Santiago vegana es el postre perfecto para una fiesta o una cena de entresemana.<\/span><\/div>\n
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Preparaci\u00f3n<\/span>10 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Cocci\u00f3n<\/span>35 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>
Total<\/span>45 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Categor\u00eda: <\/span>Postre<\/span><\/div>
Cocina: <\/span>Espa\u00f1ola<\/span><\/div>
Palabra Clave: <\/span>Vegana<\/span><\/div><\/div>\n
Raciones: <\/span>8<\/span><\/div>\n
Calories: <\/span>345<\/span>kcal<\/span><\/span><\/div>\n
Autor: <\/span>Cilantro & Citronella<\/span><\/div>\n\n\n

Ingredientes<\/h3>