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Lasaña Vegana

Esta lasaña vegana está repleta de verduras, sabrosa y cremosa y sin ningún producto de queso vegano procesado o tofu!
Tiempo de preparación40 min
Tiempo de cocción40 min
Enfriar30 min
Tiempo total1 h 50 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Italiana
Keyword: Vegana
Raciones: 6
Calorías: 313kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva divididas
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 600 gramos de champiñones picados (con los tallos)
  • 2 zanahorias a dados
  • 1 calabacín a dados
  • 400 gramos de espinacas congeladas descongeladas según las indicaciones del producto y escurridas
  • 2 cucharaditas de sal divididas
  • Pimienta al gusto
  • 480 ml de leche vegetal sin azúcar añadido utilicé de soja
  • 240 ml de caldo de verduras
  • 75 gramos de harina
  • 2 cucharadas de levadura nutricional opcional pero recomendado
  • 700 ml (un bote y medio) de salsa marinara (salsa de tomate con hortalizas y especias)
  • Placas para lasaña

Elaboración paso a paso

  • Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir 2 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo y pochar. Añadir los champiñones y freír hasta que estén dorados (trabajar en tandas si no entran en tu sartén). Añadir las zanahorias y el calabacín y sofreír hasta que estén blandos. Finalmente, añadir las espinacas, 1 ½ cucharaditas de sal y pimienta.
  • Precalentar el horno a 200°C.
  • Combinar la leche vegetal y el caldo en un bol. Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva a una sartén a fuego medio y tamizar la harina dentro de la sartén. Mezclar bien. Cocinar unos 5 o 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a dorar y suelte un aroma a nuez. Añadir un cucharón de la mezcla de leche y caldo y remover bien hasta evaporar. Seguir añadiendo el líquido cucharón a cucharón, siempre removiendo, hasta que obtengas una salsa cremosa. Si te queda con grumos, pasar la salsa por un tamiz. Finalmente, añadir la levadura nutricional y ½ cucharadita de sal.
  • En un molde de 28 x 18 x 5 cm armar la lasaña con una capa de la salsa marinara, una capa de la salsa bechamel y una capa de placas para lasaña (sin pre-cocinar). Seguir con una segunda capa de la salsa marinara, el relleno de verduras y salsa bechamel. Seguir haciendo las capas y terminar la lasaña con una capa de salsa marinara y bechamel, mezclándolas un poco para que tenga el color del queso.
  • Cubrir con papel de plata y hornear durante 30 minutos. Retirar el papel de plata y gratinar unos 10 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar al menos 30 minutos antes de cortar y servir.

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