Go Back

Empanadillas Chinas de Tofu

Estos dumplings sabrosos son geniales servidos de entrante o de plato principal junto con arroz y pak choi a la sartén.
Tiempo de preparación1 h
Tiempo total1 h
Plato: Entrante, Plato Principal
Cocina: China
Keyword: Vegana
Raciones: 25 empanadillas chinas
Calorías: 319kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para las empanadillas chinas

  • 100 gramos de col rallada
  • 1 cucharadita de sal dividida
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • ½ cucharada de jarabe de arce o azúcar moreno
  • ½ cucharada de humo líquido o pimentón
  • 60 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite divididas
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharada de ajo rallado reducir si no te gusta tanto el ajo
  • 225 gramos de tofu extra-duro escurrido y presionado
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 zanahoria pelada y rallada finamente
  • 1 cebolleta picada
  • 25 láminas de pasta para wonton

Para el bol

  • Arroz cocido
  • 1 pak choi por cada bol cortados en dos
  • 1 rábano por bol cortados
  • 1 cebolleta cortada finamente
  • 60 ml de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • Agua por si la salsa esta muy salada

Elaboración paso a paso

  • Poner la col en un colador y salpicar con ½ cucharadita de sal. Masajear unos segundos hasta que salga el líquido y dejar al lado unos 30 minutos.
  • En un bol pequeño mezclar la salsa de soja, concentrado de tomate, jarabe de arce, humo líquido y agua. Probar y ajustar los ingredientes para obtener un buen equilibrio entre salado, dulce y ahumado.
  • Aplastar el tofu con un tenedor o tus propias manos. Calentar una sartén a fuego medio-alto y añadir 1 cucharada del aceite, el jengibre y el ajo. Pochar, luego añadir el tofu y freír, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado en partes. Verter la salsa y seguir friendo hasta que la salsa haya sido absorbida. Añadir el aceite de sésamo y trasladar el tofu a un bol para que se enfríe.
  • Ahora puedes preparar el arroz y guarniciones para le bol. Para la salsa, combinar la salsa de soja y vinagre de arroz. Añadir unas gotas de agua si la salsa está muy salada.
  • Una vez el tofu esté frío, apretar la col con las manos para exprimir el máximo de líquido posible. Añadir la col, zanahoria y cebolleta al tofu. Probar y añadir ½ cucharadita de sal si te parece necesario. Poner 1 ½ cucharaditas del relleno y una lámina de pasta para wonton y envolverla según tu técnica preferida (ver nota abajo para un video).
  • Una vez todas las empanadillas estén acabadas, calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir 1 cucharada de aceite. Freír las empanadillas hasta que estén doradas en su parte inferior. Reducir el fuego a medio y añadir 60 ml de agua. Cuidado porque salpica, así que cubrir la sartén rápidamente con la tapa. Cocinar durante 3 minutos para láminas de pasta frescas o 5 minutos para masa wonton comprada. Destapar y esperar unos minutos para que las partes inferiores vuelvan a estar crujientes.
  • Si sirves las empanadillas con pak choi, retirar las empanadillas de la sartén y añadir el pak choi, con el lado del corte hacia abajo. Freír unos minutos, luego añadir un poco de agua y tapar la sartén y cocinar hasta que estén tiernos.
  • Dividir el arroz entre tus bols y servir encima las empadaillas, pak choi, rábanos y cebolleta cortada. Servir la salsa de soja y vinagre al lado.

Notas

Nota: Ver este video para varias técnicas