Este pudin vegano de chocolate y naranja es tan cremoso y delicioso que nunca hubieras adivinado que el ingrediente principal es la coliflor. No te preocupes; no sabe nada a coliflor – simplemente a la combinación clásica de chocolate y naranja. Este postre con verduras ocultas se puede servir directamente de la licuadora como pudin o congelado tipo tarta helada saludable, ligera y vegana.
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Pudin Vegano de Chocolate y Naranja (Con Verduras Ocultas)

Este pudin vegano de chocolate y naranja es tan cremoso y delicioso que nunca hubieras adivinado que el ingrediente principal es la coliflor. No te preocupes; no sabe nada a coliflor – simplemente a la combinación clásica de chocolate y naranja.
Tiempo de preparación30 min
Congelar (opcional)2 h
Tiempo total2 h 30 min
Plato: Postre
Cocina: Americana
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 670kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para el pudin vegano de chocolate y naranja

  • 1 cabeza de coliflor ecológica cortada
  • 1 aguacate
  • 50 gramos de cacao en polvo
  • 120 ml de jarabe de arce
  • La cáscara de 2 naranjas ecológicas
  • 60 ml de leche vegetal
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • Una pizca de sal opcional

Para la base de la tarta

  • 60 gramos de galleta tipo digestivo o integrales
  • 8 - 10 dátiles sin hueso
  • 2 moldes cuadrados de 10 cm

Para la naranja confitada

  • 100 gramos de azúcar
  • 120 ml de agua
  • 1 naranja ecológica cortada finamente (puedes utilizar la misma a la que le sacaste la cáscara)

Para decorar

  • 14 gramos de chocolate vegano rallado

Elaboración paso a paso

Para el pudin vegano de chocolate y naranja

  • Cocinar los trozos de coliflor al vapor. Dejar enfriar a temperatura ambiental. Licuar la coliflor con los demás ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que obtengas un pudin suave. Tendrás que parar la licuadora de vez en cuando para raspar la fuente con una espátula. Ajusta el sabor a tu gusto: más cacao para más sabor a chocolate, más arce para dulcificar, etc.
  • Para servir el pudin, dividir en cuatro vasos y guardar en la nevera hasta que esté listo para servir. Decorar con chocolate rallado y trozos de naranja confitada.

Para la base de la tarta

  • Combinar las galletas y los 8 dátiles en un procesador de alimentos hasta que la mezcla se pegue al aplastarla con las manos. Si no se pega, añadir unos dátiles más. Dividir la mezcla en dos moldes y aplastar con una cuchara.
  • Verter el pudin de chocolate en los moldes, alisar con un cuchillo y congelar durante la noche. Sacar del congelador unos 15 minutos antes de servir. Dejar derretir un poco hasta que puedas sacar los moldes. Cortar en dos rectángulos y decorar con chocolate rallado y naranja confitada.

Para la naranja confitada

  • Combinar el azúcar y el agua en una olla pequeña a fuego medio. Remover para disolver el azúcar. Añadir las rodajas de naranja y reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar hasta que la piel esté translúcida – unos 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que queden sumergidas. Retirar las rodajas de la olla y dejar enfriar en un plato. (También se puede servir el jarabe que queda en la olla junto con el pudin o tarta).