You don’t need to wait until New Year’s Eve to make this delicious toshikoshi soba recipe. This dish is extremely easy to make with just a simple and wonderful umami broth and nutty soba noodles. Sprinkle over some sesame seeds and chopped green onion for a bit of colour and crunch and you’ve got a lip-smacking, steaming bowl of soba noodle soup.
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Toshikoshi Soba

Esta receta es extremadamente fácil de hacer con tan sólo un caldo riquísimo de umami y fideos soba con su sabor a nuez.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total15 min
Plato: Entrante, Plato Principal
Cocina: Japonesa
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 205kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 1.5 litros de agua
  • 1 trozo grande de kombu unos 15 – 18 gramos
  • 2 setas shiitake secas
  • 300 gramos de fideos soba
  • 175 ml de salsa de soja
  • 120 ml de mirin
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de semillas de sésamo opcional
  • 2 cebolletas picadas (opcional)

Elaboración paso a paso

  • La noche anterior poner el agua, kombu y setas en un bol grande. Tapar y dejar en la nevera hasta que vayas a preparar la sopa.
  • Llevar una olla de agua a ebullición y añadir los fideos. Hervir según las indicaciones del producto hasta que estén al dente. Escurrir y lavar con agua fría, frotándolos suavemente para sacar el almidón. Volver a escurrir y reservar.
  • Retirar el kombu y las setas del agua y llevar el caldo a ebullición. Añadir la salsa de soja, mirin y azúcar y mezclar bien para disolver el azúcar. Dividir la soba en cuatro bols y servir el caldo encima. Decorar con semillas de sésamo y cebolleta, si quieres.

Notas

Adaptado de Japan Centre