Esta receta de patatas a lo pobre es fácil de hacer pero llena de sabores y texturas. Este plato es sencillo y se puede servir de tapa, almuerzo ligero o de acompañamiento. Las patatas se suelen freír en abundante aceite, pero mi versión va sin aceite, ya que las patatas están cocidas al vapor con caldo de verduras, pimentón ahumado, vinagre de vino tinto y hierbas frescas.
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Patatas a lo Pobre Sin Aceite

Esta receta de patatas a lo pobre es fácil de hacer pero llena de sabores y texturas. Este plato es sencillo y se puede servir de tapa, almuerzo ligero o de acompañamiento.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total35 min
Plato: Entrante, Plato Principal, Tapa
Cocina: Española
Keyword: Vegana
Raciones: 2 como principal o 4 como acompañamiento/tapa
Calorías: 202kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 500 gramos de patatas pequeñas tipo bebé o nuevas, cortadas por la mitad
  • 60 ml de caldo de verduras
  • 10 cebollas perlas peladas y cortadas en dos
  • 5 dientes de ajo sin pelar y aplastados con el cuchillo
  • La mitad de un pimiento verde cortado
  • 4 - 5 corazones de alcachofa cortados en cuatro
  • 4 - 5 tomates secos cortados
  • 20 -25 aceitunas negras y/o verdes
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • ¼ cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 ½ cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de perejil o albahaca o cilantro fresco picado

Elaboración paso a paso

  • Llevar a ebullición una olla de agua salada. Hervir las patatas durante 10 minutos.
  • Escurrir y trasladar las patatas a una sartén grande a fuego bajo con la parte cortada hacia abajo. Verter el caldo y repartir las cebollas y dientes de ajo entre las patatas. Añadir el pimiento, alcachofas, tomates secos y aceitunas. Salpimentar.
  • Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén blandas – unos 20 minutos. Retirar del fuego y salpicar con pimentón, vinagre y la hierba fresca que te guste. Servir de inmediato.

Notas

Receta adaptada de My Goodness Kitchen