El curry japonés vegano es un plato espeso parecido a un guiso de verduras troceadas con un punto dulce y ligero. Es increíblemente fácil de hacer y enormemente satisfactorio, sobre todo en una tarde fría de otoño o invierno. Hacer curry japonés desde cero no es complicado y te permite el control total sobre el nivel de picante y los sabores de tu plato final.
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Curry Japonés

El curry japonés vegano es un plato espeso parecido a un guiso de verduras troceadas con un punto dulce y ligero. Es increíblemente fácil de hacer y enormemente satisfactorio, sobre todo en una tarde fría de otoño o invierno.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total30 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Japonesa
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 487kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para el curry japonés

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 zanahorias peladas y cortadas
  • 2 patatas grandes cortadas en trozos
  • 1 manzana pelada y rallada finamente (utilicé Fuji)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 75 gramos de guisantes o edamame
  • Arroz para servir
  • Verduras encurtidas opcional
  • 2 cebolletas cortadas
  • Semillas de sésamo

Para el roux

  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de garam masala*
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • ½ cucharadita de cayena en polvo opcional
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de kétchup
  • 1 cucharada de salsa de soja

Elaboración paso a paso

  • Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir el aceite y la cebolla. Freír hasta que empiece a dorarse. Añadir el agua o caldo, zanahorias, patatas, manzana y garam masala. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén blandas.
  • Mientras tanto preparar el roux. Calentar el aceite en una olla pequeña y añadir la harina, garam masala y curry en polvo y mezclar bien. Añadir los demás ingredientes y cocinar, removiendo constantemente, hasta que el roux se pegue en una pelota y se empiece a desmenuzar.
  • Cuando las verduras estén listas, añadir un poco del caldo al roux y mezclar bien para disolver la harina. Añadir el roux al curry y mezclar hasta que espese. Añadir los guisantes.
  • Servir el curry con arroz y las verduras encurtidas al lado. Decorar con cebolleta y semillas de sésamo.

Notas

*Yo hago mi propia mezcla de garam masala y curry en polvo, no les pongo chili. Las mezclas de especias comerciales suelen ser picantes así que tendrías que omitir la cayena si es el caso.
Adaptado y veganizado de Serious Eats