Ensalada césar vegana es un delicioso y sustancioso almuerzo o cena. La salsa césar vegana esta hecho con aquafaba y es muy fácil hacer.
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Ensalada César Vegana

No hay nada mejor que una ensalada que resulte ser una comida completa, para comer, para cenar; y esta ensalada César vegana cumple con los requisitos.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción15 min
30 min
Tiempo total50 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Americana
Keyword: Vegana
Raciones: 2
Calorías: 1374kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para el pollo de tofu

  • 300 gramos de tofu extra-duro
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1/2 cucharada de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de agua
  • 1/4 cucharadita de romero, tomillo y salvia seca

Para la salsa Cesar vegana

  • 3 cucharadas de aquafaba el líquido de un bote de garbanzos *ver nota abajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de alcaparras y un poco del líquido
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de mostaza dijon
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • 2 cucharadas e levadura nutricional opcional
  • Agua en la medida que la necesites

Para la ensalada

  • 1 cabeza de lechuga romana sacar las hojas exteriores
  • 1 baguette a trozos
  • 2 cucharadas de aceite
  • Gajos de limón

Elaboración paso a paso

  • Escurrir y presionar el tofu debajo de algo pesado durante 30 minutos. Cortar en láminas. Introducir el tofu y demás ingredientes para el tofu en una bolsa de plástico y masajear con el marinado. Apartar mientras preparas la ensalada.
  • Preparar la salsa Cesar poniendo el aquafaba, ajo y alcaparras en un recipiente y mezclar con una minipímer. Con la minipímer en marcha, añadir lentamente el aceite. Añadir los ingredientes restantes para la salsa. Si parece demasiado espesa, añadir una media cucharadita o más de agua para soltarla.
  • Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir 2 cucharadas de aceite y los trozos de pan. Tostar, removiendo, hasta obtener crotones.
  • Calentar una parilla a fuego medio-alto y pincelar con un poco de aceite. Sacar el tofu de la marinada y freír durante un par de minutos por cada lado hasta que queden bien marcados. Retirar a un plato y pincelar cada lado con un poco de la marinada restante.
  • Cortar o romper las hojas de lechuga del tamaño que guste. Combinar la lechuga, crotones y salsa cesar. Servir con el pollo de tofu encima y gajos de limón al lado.