Fideos de Arroz con Piña
Estos fideos de arroz con piña son una manera dulce, salada y (ligeramente) picante para saciar tu apetito de piña este verano.
Raciones: 2
Calorías: 718kcal
Ingredientes
Para el tofu de sésamo
- 200 gramos de tofu extra duro
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cucharada de maicena
- Una pizca de sal
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite
Para los fideos de arroz con piña
- 200 gramos de fideos de arroz tipo vermicelli
- 3 ½ cucharadas de salsa de soja o más al gusto
- 1 cucharadita de maicena
- ½ cucharada de aceite de girasol
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chili picante rojo o ½ cucharadita de chili seco triturado o pasta de chili opcional y al gusto
- 2 cebolletas partes blancas picadas y partes verdes en juliana
- 175 ml de jugo de piña si tienes una piña fresca, triturar un trozo en un procesador de alimentos y tamizar el jugo
- ¼ cucharadita de sal
- 320 gramos de piña fresca a dados
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
Elaboración paso a paso
Para el tofu de sésamo
- Escurrir y presionar el tofu debajo de algo pesado durante al menos 30 minutos. Cortar en 4 láminas de 1.5 cm de grosor. En un plato pequeño combinar las semillas de sésamo, maicena, sal y pimienta. Presionar ambos lados del tofu en las semillas hasta que estén bien cubiertos.
- Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el aceite y freír el tofu hasta que esté dorado en sendos lados. Tener cuidado de no freír demasiado el tofu para que no quede seco y duro. Retirar de la sartén y dejar en un plato con papel de cocina para escurrir.
Para los fideos de arroz con piña
- Mojar los fideos de arroz en agua tibia hasta que estén al dente. Enjuagar con agua fría y dejar al lado para escurrir.
- En un bol pequeño combinar la salsa de soja y maicena.
- Limpiar la sartén si han quedado algunas semillas de sésamo y calentar a fuego medio-alto. Añadir el aceite de girasol, jengibre, ajo, chili picante y las partes blancas de las cebolletas. Pochar, removiendo, hasta que suelten el aroma – unos 30 segundos. Añadir las partes verdes de las cebolletas, jugo de piña y sal y reducir el fuego a medio. Calentar durante uno minuto y añadir la salsa de soja y maicena. Remover constantemente hasta que la salsa haya espesado – uno o dos minutos. Reducir el fuego a medio-lento y añadir la piña cortada, fideos de arroz y aceite de sésamo. Mezclar bien y cocinar uno o dos minutos para calentar los fideos.
- Recalentar el tofu si es necesario y servir junto con los fideos de arroz con piña.