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Garbanzos al Curry (Chana Masala)

Hacer garbanzos al curry desde cero no es complicado y te permite el control total sobre el nivel de picante y los sabores de tu plato final. Es una receta muy adaptable al que se puede añadir otras verduras como kale, espinacas o brócoli para un almuerzo o cena completo.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción35 min
Tiempo total40 min
Plato: Plato Principal
Cocina: India
Keyword: Vegana
Raciones: 4 comensales
Calorías: 258kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 1 bote (de 400 gramos) de garbanzos
  • 400 ml de agua
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cebolla grande picada
  • 6 dientes de ajo
  • 1 trozo (unos 25 gramos) de jengibre, pelado
  • Un puñado (unos 25 gramos= de cilantro hojas y tallos, y más para decorar
  • 1 - 4 pimientos verdes ajustar al gusto
  • 1 cucharada de cilantro molido se puede sustituir por 1.5 cucharadas de semillas de cilantro
  • 1 - 2 cucharaditas de ají molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 bote (de 240 gramos) tomates enteros
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • La mitad de una cebolla roja picada

Elaboración paso a paso

  • Escurrir y lavar los garbanzos. Ponerlos en una olla pequeña con el agua y hervir a fuego medio durante 5 minutos.
  • Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las semillas de comino y freír, removiendo constantemente, hasta que suelten el aroma – unos 30 segundos. Añadir la cebolla y reducir el fuego a medio. Pochar hasta que esté dorada.
  • Machacar el ajo, jengibre, pimientos verdes y cilantro (reservando unas hojas para decorar) hasta obtener una pasta. Añadir esta pasta a la cebolla y mezclar bien. Freír durante unos minutos, removiendo, luego añadir el cilantro molido, ají molido y cúrcuma. Freír las especias un par de minutos más, añadiendo un poco más de aceite si la sartén está seca.
  • Añadir los tomates con su jugo a la sartén, rompiéndolos en trozos con una cuchara. Añadir los garbanzos y el agua en que se cocinaron y la sal. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio-lento hasta que el líquido haya reducido, obteniendo una salsa espesa – 20 a 30 minútos.
  • Retirar del fuego y añadir el garam masala y jugo de limón. Servir con arroz basmati y decorado con cilantro y cebolla roja picada.

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