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Alioli Rápido Sin Huevo (Ni Leche)

Hoy en día no hay nadie que disponga del tiempo suficiente como para pasar 30 minutos mezclando en un recipiente aceite y ajo. Si eres vegano hay una solución: aquafaba, es decir, el líquido que contiene un bote de garbanzos que normalmente desechas al abrir.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo total5 min
Plato: condimento
Cocina: Española
Keyword: Vegana
Raciones: 125 ml
Calorías: 241kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 1 - 3 dientes de ajo ajustar al gusto
  • 3 cucharadas de aquafaba el líquido de un bote de garbanzos
  • 125 ml de aceite de oliva de sabor suave o aceite vegetal o mitad y mitad, oliva y vegetal
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Aplastar el ajo un poco con una pizca de sal para soltar los jugos. Añadir el ajo y la aquafaba a un recipiente pequeño y batir con ayuda de una minipímer durante unos 20 segundos. Muy lentamente verter el aceite mientras sigues batiendo. Me llevó 2 – 3 minutos añadir todo el aceite. El alioli debería ser muy espeso y cremoso una vez terminado. Sino, se puede añadir un poco más de aceite. Sazonar al gusto. Nota: se puede usar una licuadora o pequeño procesador de alimentos pero podría ser necesario doblar la receta.