Ensalada de Daikon Y Zanahoria
Nos encanta esta ensalada de daikon y zanahoria simple y crujiente. Aunque he visto versiones de ésta en la comida vietnamita y thai, la que os presento aquí es según una receta japonesa.
Raciones: 4
Ingredientes
- La mitad de un daikon grande pelado y cortado en palitos
- 1 zanahoria pequeña pelada y cortada en palitos
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- ¼ cucharadita de sal opcional
Elaboración paso a paso
- Poner el daikon y la zanahoria en un recipiente grande y salpicar con 1 cucharadita de sal. Remover bien y reservar para dejar que salga el líquido, unos 10 minutos. Escurrir presionando las verduras para sacar más líquido. Trasladar a un recipiente seco.
- Combinar el vinagre, azúcar y agua en un bol y remover bien para disolver el azúcar. Verter la salsa sobre las verduras y mezclar bien. Probar la ensalada y verificar el equilibrio de salado, dulce y ácido. Si no es suficientemente salado, añadir ¼ cucharadita de sal. Enfriar durante 30 minutos antes de servir.