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Tofu Agridulce

Tofu agridulce, ¿Hay algo mejor? Tienes el tofu crujiente, los pimientos crocantes, la piña fresca y la salsa. Es el equilibrio perfecto entre dulce y agrio, y hecho de ingredientes sencillos que todos tenemos en la despensa.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total25 min
Plato: Plato Principal
Cocina: China
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 389kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 450 gramos de tofu extra firme
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 60 ml zumo de piña del bote
  • 60 ml del almíbar del bote de meloncotón
  • 60 ml vinagre de arroz
  • 4 cucharadas de algún tipo de componente dulce al gusto azúcar moreno, agave, jarabe de arce, ketchup
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de jengibre picado
  • Medio pimiento morrón verde cortado
  • Medio pimiento morrón rojo cortado
  • 1 chili rojo largo lo picante que quieres
  • 80 gramos de tirabeques cortados en dos
  • 150 gramos de piña cortada
  • 175 gramos de melocotón cortados
  • 40 gramos cacahuetes picados
  • Cilantro fresco o 2 cebollinos cebolla china, cortados
  • Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Escurrir y presionar el tofu entre dos toallas absorbentes, después dejar debajo de algo pesado durante al menos 15 minutos. Luego cortarlo en cubos, ponerlo en una bolsa de plástico con una cucharada de maicena y agitar para rebozar el tofu en una capa fina de maicena.
  • Calentar un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el aceite y freír el tofu hasta que quede crujiente y dorado por todos los lados – 10 minutos.
  • Mientras que el tofu se está friendo, en un bol pequeño combinar el zumo de piña, almíbar, vinagre de arroz, azúcar y salsa de soja. Probar la salsa ya que cada tipo de azúcar es diferente y ajustar los ingredientes para alcanzar un buen equilibrio entre dulce, salado y agrio. En otro bol mezclar el agua y 1 cucharada de maicena. Añadir esta mezcla a la salsa y reservar.
  • Cuando el tofu esté listo, retirarlo del wok y escurrirlo en papel de cocina. Subir el fuego a fuego alto y si es necesario poner un poco más de aceite en el wok. Añadir el jengibre y el ajo y pochar durante 5 segundos. Añadir los dos tipos de pimientos, el chili y los triabeques y freír, removiendo continuamente, hasta que los pimientos estén blandos por afuera y crujientes por dentro – 2 minutos. Añadir la piña y el tofu. Añadir la piña y melocotón. Verter la salsa y llevar a ebullición, removiendo continuamente. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar hasta que la salsa esté espesa.
  • Servir con arroz y decorar con los cacahuetes, cilantro o cebollino y semillas de sésamo.