This recipe for vegan Thai curry is a quick and easy, healthy and delicious lunch or dinner idea. Fresh tomatoes, sweet pineapple and protein-packed tofu are served up in a creamy coconut milk sauce flavoured with red curry paste. Add as much or as little chili as you want. This vegan Thai curry will be on the table in less than thirty minutes!
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Curry Rojo Thai

Esta receta para curry rojo thai es totalemente vegana, rápida, fácil y deliciosa, ya sea para almuerzo o cena. Tomates frescos, piña dulce y tofu en una salsa cremosa de leche de coco y pasta de curry rojo. Este curry rojo thai vegano estará en la mesa en menos de treinta minutos!
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total20 min
Plato: Plato Principal
Cocina: tailandes
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 449kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite divididos
  • Un bloque de tofu a daditos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo vegana comprada o casera. Ajustar al gusto
  • Una lata (de 400 ml) de leche de coco
  • 2 tomates picados pelados y sin semillas
  • 180 gramos de piña a daditos
  • 2 cucharadas de salsa de pescado vegetariana o salsa de soja
  • 2 cucharaditas de azúcar de palma o azúcar moreno
  • 1 chorrito de lima
  • 2-3 hojas de lima Kaffir picadas o sustituir por la piel de una lima
  • 2 chiles picantes picados ajustar al gusto
  • 15 hojas de albahaca picadas Thai si tienes o normales

Elaboración paso a paso

  • Calentar el wok o una sartén grande a fuego medio-alto y añadir un chorro de aceite y el tofu. Freir hasta que esté dorado y retirar a un plato.
  • Añadir otra cucharada de aceite a la sartén y el ajo. Freir el ajo durante medio minuto y añadir la pasta de curry rojo. Cocinar la pasta de curry, remover con frecuencia hasta que suelte el aroma, más o menos durante medio minuto.
  • Añadir la leche de coco, los tomates, la piña, la salsa de pescado o de soja, el azúcar, el zumo de lima y el tofu y cocinar hasta ligar los ingredientes. Seguidamente probar y ajustar al gusto; añadir salsa de pescado si lo encontramos soso, lima si queremos aumentar la acidez. Finalmente añadir las hojas de lima Kaffir, la albahaca y los chilis picantes.
  • Servir sobre un fondo de arroz jazmín.

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