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Curry Rojo Thai

Esta receta para curry rojo thai es totalemente vegana, rápida, fácil y deliciosa, ya sea para almuerzo o cena. Tomates frescos, piña dulce y tofu en una salsa cremosa de leche de coco y pasta de curry rojo. Este curry rojo thai vegano estará en la mesa en menos de treinta minutos!
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total20 min
Plato: Plato Principal
Cocina: tailandes
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 449kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite divididos
  • Un bloque de tofu a daditos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo vegana comprada o casera. Ajustar al gusto
  • Una lata (de 400 ml) de leche de coco
  • 2 tomates picados pelados y sin semillas
  • 180 gramos de piña a daditos
  • 2 cucharadas de salsa de pescado vegetariana o salsa de soja
  • 2 cucharaditas de azúcar de palma o azúcar moreno
  • 1 chorrito de lima
  • 2-3 hojas de lima Kaffir picadas o sustituir por la piel de una lima
  • 2 chiles picantes picados ajustar al gusto
  • 15 hojas de albahaca picadas Thai si tienes o normales

Elaboración paso a paso

  • Calentar el wok o una sartén grande a fuego medio-alto y añadir un chorro de aceite y el tofu. Freir hasta que esté dorado y retirar a un plato.
  • Añadir otra cucharada de aceite a la sartén y el ajo. Freir el ajo durante medio minuto y añadir la pasta de curry rojo. Cocinar la pasta de curry, remover con frecuencia hasta que suelte el aroma, más o menos durante medio minuto.
  • Añadir la leche de coco, los tomates, la piña, la salsa de pescado o de soja, el azúcar, el zumo de lima y el tofu y cocinar hasta ligar los ingredientes. Seguidamente probar y ajustar al gusto; añadir salsa de pescado si lo encontramos soso, lima si queremos aumentar la acidez. Finalmente añadir las hojas de lima Kaffir, la albahaca y los chilis picantes.
  • Servir sobre un fondo de arroz jazmín.

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