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Ramen Vegano con Caldo de Sésamo Cremoso

Este ramen vegano será el más delicioso que jamás hayas probado!! Siendo una versión vegana del ramen Tantanmen, se caracteriza por tener un caldo de sésamo cremoso y picante, bok choy fresco, tofu frito y crujiente, y cebolletas fritas. Y no solo eso: ¡es muy rápido y fácil de hacer!
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total30 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Japonesa
Keyword: Vegana
Raciones: 2
Calorías: 912kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 500 ml (2 tazas) de caldo de verduras
  • 100 gramos de tofu extra-firme
  • 2 - 3 cucharadas de aceite neutro
  • 2 cucharaditas de ajo rallado
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de pasta de miso oscura
  • 3 cucharadas de salsa de soja divididas
  • 2 cucharaditas de sake
  • 1 cebolleta. Las partes blancas y verdes claritas cortadas en lonchas muy finas para freír y las partes verdes más oscuras cortadas de forma fina para guarnición.
  • 4 - 6 hojas de bok choy cortadas de forma mini
  • 3 cucharadas de tahini
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de aceite de chili más una aparte de guarnición
  • 2 raciones de fideos de ramen empaquetados o frescos

Elaboración paso a paso

  • Pon el caldo de verduras en una olla y déjalo a fuego lento para que se caliente mientras preparas el resto de ingredientes de la sopa.
  • Chafa el tofu con un tenedor hasta que esté desmenuzado. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Añade el tofu y fríelo, removiendo de vez en cuando, hasta que se quede crujiente y de un color marrón dorado.
  • Mientras tanto, en un bol pequeño, combina la pasta de miso con una cucharada de salsa de soja, y remuévela bien hasta que se disuelva.
  • Reduce el fuego a media potencia, aparta el tofu a un lado de la sartén y añade el ajo y el jengibre. Fríelos, remuévelos, hasta que queden aromáticos y cocinados. Luego, mezcla el tofu. Añade la mezcla de la pasta de miso y salsa de soja y el sake. Deja que el líquido se evapore y fríe el tofu durante un par de minutos más para que quede crujiente de nuevo. Retíralo todo a un plato.
  • Añade 1 – 2 cucharadas más de aceite a la sartén (dependiendo de lo grande que sea la sartén, necesitarás una capa de aceite lo suficientemente profunda para cubrir la cebolleta hecha lonchas muy finas), y deja que se caliente. Añade las partes blancas cortadas de la cebolleta y déjalas freír durante 5 – 10 minutos hasta que se queden de un color marrón dorado. Retíralas a un plato forrado con papel de cocina.
  • Mientras tanto, pon una olla de agua a hervir.
  • En un bol, combina el tahini, 2 cucharadas de salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de chili. Mézclalo bien.
  • Cocina el bok choy en el agua hirviendo hasta que los tallos estén tiernos. Retíralo al plato. Ahora, añade los fideos de ramen a la olla y cocínalos de acuerdo a lo que pone en el empaquetado (los fideos frescos solo necesitan estar 30 – 60 segundos).
  • Divide la mezcla de tahini en dos boles, y sirve con un cucharón el caldo caliente mientras lo remueves bien para que se mezclen. Añade los fideos y el bok choy, el tofu, las cebolletas fritas y las cebolletas frescas. Puedes servirlo salpicando un poco más de aceite de chili en la parte superior del plato de ramen.

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