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Udon al Curry

Este udon al curry es una receta rápida y fácil, que se caracteriza por llevar fideos udon y verduras en un abundante y sabroso guiso.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total25 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Japonesa
Keyword: Vegana
Raciones: 2 - 3
Calorías: 606kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 400 gramos de fideos udon frescos
  • 4 cucharadas de aceite neutro divididas
  • ½ cebolla mediana cortada en finas rodajas
  • 1 patata pequeña cortada en cubitos
  • 1 zanahoria cortada en rodajas
  • 2 - 3 setas secas shiitake
  • 710 ml (3 tazas) de caldo de verduras (o dashi vegetariano)
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de garam masala
  • ½ cucharadita de pimienta roja opcional
  • 1 cucharada de salsa de soja y otra más al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 cebolleta cortada en rodajas

Elaboración paso a paso

  • Cocina los fideos udon según las instrucciones del empaquetado. Normalmente suelen ser 2 – 3 minutos hirviendo. Escúrrelos y apártalos.
  • Calienta una cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y fríelo suave y transparente. Añade la patata, la zanahoria, las setas shiitake y el caldo de verduras. Déjalos hervir, luego reduce el fuego a fuego lento y cocínalos hasta que las verduras estén tiernas.
  • Mientras tanto, prepara el roux curry. Calienta las 3 cucharadas restantes de aceite en una sartén a fuego medio-lento. Añade la harina, el curry en polvo y el garam masala, y mézclalo bien. Remuévelo durante unos 5 minutos para que se cocine bien la harina, y luego añade 1 cucharada de salsa de soja. Continúa cocinándolo y removiéndolo hasta que el roux se haga una bola y empiece a desmenuzarse. Retíralo del fuego.
  • Cuando las verduras estén listas, sirve con un cucharón un poco de la sopa en la sartén con el roux y remuévelo bien para disolver la harina. Añádelo a la olla con la sopa y mézclalo bien mientras se hace espeso. Pruébalo y ajusta el condimento. Yo añadí media cucharadita más de salsa de soja.
  • Divide los fideos en los boles, sirve con un cucharón el guiso de curry y guarnécelo con cebolletas cortadas.