Imprimir Receta

Ensalada de Pasta con Crema de Aguacate

Esta ensalada de pasta y aguacate vegana es una receta rápida (15 minutos) que puede ser preparada en ventaja, y es genial para llevar a un picnic, a una barbacoa, comida de grupo o como una cena fácil de entresemana. Esta ensalada de pasta sin mayonesa es deliciosamente cremosa y está llena de verduras frescas.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total15 min
Plato: acompañamiento, Plato Principal
Cocina: Americana
Keyword: Vegana
Raciones: 6
Calorías: 366kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 250 gramos de pasta
  • 1 aguacate
  • 175 ml de agua
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de rábano picante o de mostaza Dijon ajustar al gusto
  • 1 ½ cucharaditas de eneldo seco
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Pimienta al gusto
  • 450 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 pepino cortado
  • Medio pimiento rojo cortado
  • Media cebolla roja cortada
  • 2 tallos de apio cortados
  • 250 gramos de tomates cherry cortados
  • Opcional: unas cucharadas de levadura nutricional

Elaboración paso a paso

  • Cocinar la pasta. Escurrir y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Combinar el aguacate, agua, ajo, rábano picante o mostaza, eneldo, sal y pimienta en una licuadora o procesadora de alimentos.
  • Mezclar la pasta con las verduras y la salsa. Probar y ajustar la sal y condimentos al gusto.

Video