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Tomates Rellenos Veganos de Pasta Orzo con Pesto

Estos tomates rellenos veganos tienen un delicioso relleno de pesto orzo cocinado al estilo risotto para que sea delicioso y cremoso.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total45 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Italiana
Keyword: Vegana
Raciones: 6
Calorías: 143kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 6 tomates medianos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite
  • ½ cebolla mediana picada
  • 150 gramos de pasta orzo seco
  • 300 ml de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de pesto vegano

Elaboración paso a paso

  • Cortar la parte superior de los tomates como si fuera una tapa. Vaciar cada tomate con la ayuda de una cuchara. Salpicar el interior de cada tomate con sal y pimienta y colocarlos boca abajo en un plato para que salga el líquido.
  • Precalentar el horno a 175 C.
  • Calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Pochar la cebolla. Reducir el fuego a medio-lento y añadir el orzo. Tostar, removiendo constantemente, durante un minuto. Añadir unos 60 ml del caldo y remover constantemente hasta que se haya absorbido. Seguir añadiendo 60 ml del caldo y removiendo hasta que el orzo esté blanda y cremosa – unos 7 a 10 minutos.
  • Añadir el pesto. Probar y añadir sal y pimienta si hace falta.
  • Colocar los tomates en una bandeja para hornear y rellenar cada uno con orzo. Colocar sus tapas y hornear hasta que los tomates estén tiernas – 25 a 30 minutos.
  • Servir.