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Gazpacho de Sandía

El gazpacho de sandía es una refrescante sopa fría veraniega. Se hace en pocos minutos y es perfecto para los días más calurosos de verano, cuando no apetece para nada encender el horno!
Tiempo de preparación2 h
Tiempo total2 h
Plato: Entrante, Plato Principal
Cocina: Español
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 519kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 3 tomates grandes unos 600 gramos en total
  • 600 gramos de sandía pesada sin la cáscara, la mía no tenía semillas
  • ½ manzana roja dulce tipo fuji, por ejemplo
  • ½ pepino mediano pelado
  • ½ pimiento verde sacar las semillas
  • 1/8 de una cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 60 ml de aceite de oliva o más al gusto
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez o más al gusto
  • 1 cucharadita de sal o más al gusto
  • Opcional para decorar: trocitos de sandía, pepino, menta, micro hierbas, aceite, crotones, etc.

Elaboración paso a paso

  • Sacar el ombligo de los tomates y cortarlos. También cortar la sandía y manzana. Añadirlos a una licuadora y licuar. Escurrir para sacar la pulpa y las semillas.
  • Cortar el pepino, pimiento, cebolla y ajo y añadirlos a la licuadora con un cucharón de la mezcla de tomate y sandía si hace falta para poner la licuadora en marcha. Licuar. Devolver toda la mezcla de tomate y sandía a la licuadora.
  • Añadir el vinagre y la sal. Con la licuadora en marcha, añadir el aceite de oliva lentamente. Dejar la licuadora en marcha unos 2 o 3 minutos más para emulsionar el aceite.
  • Trasladar a un bol y refrigerar. Una vez frío, probar y ajustar el vinagre, sal y aceite al gusto.
  • Servir con o sin decoración.

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