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Pesto Vegano de Tomate y Almendra

Este pesto vegano es fácil de hacer y repleto de sabores mediterráneos. Sólo necesitarás un puñado de ingredientes y 15 minutos para hacer este plato de pasta con pesto de tomate y almendra!
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total15 min
Plato: Plato Principal
Cocina: Italiana
Keyword: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 511kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 115 gramos de almendras crudas
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cucharadita de chile en escamas (copos de chile (opcional))
  • 20 gramos de albahaca
  • 450 gramos de tomates cherry
  • 1 cucharadita de sal
  • 120 ml de aceite de oliva
  • 250 gramos de pasta
  • Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Tostar las almendras en una sartén. Procesar junto con el ajo y chile hasta que tengan un tamaño que se asemeje al arroz. Añadir la albahaca, tomates y sal. Procesar un poco más pero sin hacer una pasta - tiene que quedar con textura.
  • Trasladar la mezcla a un bol y añadir el aceite. Mezclar bien. Añadir la pasta previamente cocida y mezclar bien. Servir con pimienta.

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