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Tortitas Veganas de Fresa, Limón y Semillas de Amapola

Estas tortitas veganas de fresa son fáciles de hacer y perfectas para la primavera cuando las fresas más frescas llegan a los mercados.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción35 min
Tiempo total45 min
Plato: Desayuno
Cocina: Americana
Keyword: Vegana
Raciones: 6 tortitas
Calorías: 192kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para el sirope de fresa

  • 150 gramos de fresas troceadas
  • 120 ml de agua
  • 100 gramos de azúcar

Para las tortitas veganas

  • 190 gramos de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharadas de semillas de amapola
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 240 ml de leche de soja
  • La piel y jugo de un limón
  • 100 gramos de fresas picadas
  • Opcional para decorar: más fresas picadas, piel de limón, hierbabuena, azúcar glas

Elaboración paso a paso

  • Empezar con el sirope. Poner las fresas en una olla pequeña y cubrir con agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio y cocinar durante 15 minutos hasta que las fresas estén blandas y el agua se haya teñido de rojo.
  • Escurrir las fresas y devolver el agua a la olla. Añadir el azúcar, mezclar y hervir a fuego medio hasta que empiece a espesarse – de 5 a 10 minutos. No tiene que estar muy espeso ahora ya que seguirá espesándose mientras se enfría. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • En un bol combinar la harina, azúcar, sal, levadura en polvo y semillas de amapola. Poner el vinagre en una taza y medir la leche de soja encima hasta llegar a 240 ml. Añadir la piel y el jugo de limón a la leche.
  • Añadir la leche a los ingredientes secos y mezclar. Dejar reposar durante 5 minutos. Calentar una sartén anti-adherente a fuego medio. Después de reposar la masa incorporar las fresas picadas. Añadir medio cucharón de la masa a la sartén y cocinar hasta que las burbujas se rompan. Darle la vuelta y cocinar hasta que esté dorada.
  • Retirar a un plato y mantener calentita en el horno o debajo de un trapo hasta que termines de hacer todas las tortitas. Servir con el sirope y las guarniciones a tu gusto.

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