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Alcachofas Fritas Veganas con Salsa Cremosa de Limón y Ajo

Estas alcachofas fritas veganas son la tapa perfecta. Frescas, mojadas en buttermilk vegano y pan rallado y  fritas hasta quedar deliciosamente crujientes. Servidas con una cremosa salsa vegana de limón y ajo.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total30 min
Plato: Tapa
Cocina: Española
Keyword: Vegana
Raciones: 2
Calorías: 478kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 1 limón
  • 2 alcachofas grandes o 3 medianas
  • Aceite para freír
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 120 ml de leche de soja sin azúcares añadidos
  • 90 gramos de pan rallado
  • 3 cucharadas de yogurt vegano utilicé de soja
  • 2 cucharadas de veganesa (mayonesa vegana)
  • 1 diente pequeño de ajo
  • ¼ cucharadita y una pizca de sal
  • Una pizca de tu hierba fresca preferida utilicé tomillo

Elaboración paso a paso

  • Exprime medio limón en un bol con agua fría.
  • Preparar las alcachofas. Cortar el tercio superior y retirar las hojas verdes oscuras hasta llegar a las tiernas hojas de color verde claro. Pelar el tallo con un cuchillo hasta llegar al centro blanco. Cortar las alcachofas en láminas de medio centímetro e ir metiéndolas en el bol con agua y limón.
  • Calentar un centímetro de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Poner el vinagre en una taza y verter la leche hasta llegar a 120 ml. Repartir el pan rallado en un plato.
  • Retirar las láminas de alcachofa del agua y ponerlas en un trapo. Secar con toquecitos suaves. Mojar cada lámina en la leche agria y luego rebozar con el pan rallado. Freírlas en tandas para no bajar la temperatura del aceite. Necesitan un par de minutos en ambos lados hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Retirar a un plato forrado de papel y añadir la sal.
  • Combinar el yogurt, veganesa, 2 cucharaditas de jugo de limón, ajo y ¼ cucharadita de sal para hacer una salsa cremosa. Decorar con tu hierba preferida.
  • Servir las alcachofas fritas de inmediato con la salsa al lado.

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